Video: Red Velvet cupcakes maken

Ik heb al vaker artikelen geschreven over Red Velvet en ook is er al eens een recept voorbij gekomen voor een Oh So Red Velvet cake. Een paar weken geleden ben ik nogmaals de keuken in gedoken om aan de slag te gaan met het prachtig rode beslag en daar zijn Red Velvet cupcakes met monchoutopping uit komen rollen. Omdat er aardig wat ingrediënten aan te pas komen heb ik alles voor jullie opgenomen op video. Vandaag dus weer een videorecept en voor degenen die niet zo van het video-bekijken zijn heb ik het recept ook uitgeschreven.

Klik hier als je de video niet kunt zien

Wat heb je nodig? (12 stuks)

• 130 gram patentbloem
• 20 gram maïzena
• 1 theelepel bakpoeder
• 150 gram witte basterdsuiker
• 120 milliliter karnemelk
• 1 theelepel vanille-aroma
• 1 theelepel rode kleurstof
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 1 ei
• 50 gram ongezouten roomboter
• Snufje zout

1. Klop de boter met de suiker tot het een geheel wordt. Voeg vervolgens het ei toe en roer dit goed door.

2. Roer de vanille-aroma, de rode kleurstof en de cacaopoeder door elkaar tot een glad donkerrood mengsel. Voeg dit vervolgens bij de boter en roer wederom goed door tot er een egaal rood mengsel ontstaat.

3. Roer een snufje zout door de karnemelk en doe de maïzena en het bakpoeder bij de bloem.

4. Voeg om en om de karnemelk en het bloemmengsel aan het rode beslag toe. Doe dit in drie keer en roer het beslag na iedere toevoeging goed door. Dus: karnemelk, roeren, droge ingrediënten,  roeren, karnemelk, roeren etcetera.

5. Zorg ervoor dat het cupcakebeslag volledig klontvrij en egaal is.

6. Bekleed een cupcakevorm met cupcakepapiertjes en schep ieder papiertje tot ongeveer 2/4 vol met het cupcakebeslag.

7. Bak de Red Velvet cupcakes in het midden van de oven in 18 – 20 minuten gaar.

Ingrediënten monchou topping:

• 200 gram Monchou (of andere roomkaas)
• 100 gram zachte roomboter
• 2 zakjes vanillesuiker
• 250 gram poedersuiker

Meng alle ingrediënten voor de monchoutopping goed door elkaar tot het een egaal / klontvrij mengsel vormt. Spuit vervolgens met behulp van een spuitzak mooie toefjes op de cupcakes.