Broccoli is zo’n groente die eigenlijk altijd wel goed is. Het is voedzaam, makkelijk te bereiden en past in verrassend veel gerechten. Van simpele doordeweekse maaltijden tot iets uitgebreidere broccoli recepten die ook prima in het weekend kunnen. En laten we eerlijk zijn: broccoli is misschien niet de meest sexy groente uit het schap, maar wel eentje die ontzettend veelzijdig is. En ik eet het VAAK.
In februari beginnen we langzaam alweer te verlangen naar lichtere maaltijden en frisse smaken, terwijl we nog steeds behoefte hebben aan comfortfood. Broccoli past precies in dat straatje. Het is stevig genoeg voor ovenschotels en pasta’s, maar ook heerlijk in frisse salades en lichte soepen richting de lente. Daarom heb ik de 10 lekkerste broccoli recepten van OMF voor je verzameld, mét wat extra tips om broccoli op de juiste manier te bereiden.
Broccoli bereiden, onze manieren
Broccoli bereiden kan op verschillende manieren en afhankelijk van het gerecht kies je wat het beste past. De één zweert bij koken, terwijl de ander juist fan is van geroosterde broccoli of broccoli uit de Airfryer. Dit zijn onze favoriete manieren om broccoli te bereiden.
Broccoli koken
Broccoli koken is waarschijnlijk de meest gebruikte methode en ideaal als je de groente wilt verwerken in pasta’s, ovenschotels of stamppotten. Snijd de broccoli in roosjes en kook deze in ruim water met een snuf zout in ongeveer 4-5 minuten beetgaar. Spoel de broccoli eventueel kort met koud water af om het garingsproces te stoppen en de groene kleur mooi te houden. Te lang koken is echt zonde; dan wordt broccoli snotterig en verliest het veel smaak.
Geroosterde broccoli uit de oven
Geroosterde broccoli is misschien wel mijn favoriete manier om broccoli te eten. Door de roosjes te mengen met olijfolie, peper en zout (en eventueel knoflook of kruiden) en ze in de oven te roosteren, krijgen ze een licht knapperig randje en een haast nootachtige smaak. Perfect voor ovenschotels, bijgerechten of salades. Reken op ongeveer 20-25 minuten bakken in een oven van 200 graden Celcius.
Gebruik altijd de heteluchtstand van de oven als je die hebt voor het beste resultaat.
Broccoli uit de Airfryer
Ook de Airfryer is ideaal voor het bereiden van broccoli. Het resultaat lijkt een beetje op geroosterde broccoli uit de oven, maar dan is het sneller klaar. Meng de broccoli met een beetje olie en kruiden en bak deze in 8-10 minuten goudbruin en beetgaar. Ideaal voor doordeweeks, wanneer je snel iets lekkers en gezonds op tafel wilt zetten.
Broccoli recepten voor doordeweekse dagen
Broccoli is bij uitstek geschikt voor doordeweekse recepten: snel, voedzaam en makkelijk te combineren met vlees, vis of vegetarische ingrediënten. De onderstaande broccoli recepten zijn stuk voor stuk geschikt voor iedere dag én lekker genoeg om vaker te maken. Van ovenschotels en pasta’s tot soepen en frisse salades, er zit vast iets voor je bij.
1. Ovenschotel met rijst, kip en broccoli
Een echte klassieker voor doordeweeks. Deze ovenschotel combineert malse kip, zachte rijst en broccoli in een romige saus. Alles gaat in één schaal de oven in, ideaal als je weinig tijd of zin hebt om uitgebreid te koken. Een AGV’tje met een twist dus.
2. Gegratineerde gnocchi met broccoli
Zachte gnocchi, broccoli en een romige saus met een goudbruine kaaskorst: comfortfood ten top. Dit is zo’n gerecht dat je prima op een drukke werkdag maakt, maar ook gerust serveert in het weekend.
3. Broccoli zalm quiche
Broccoli en zalm zijn een gouden combinatie. In deze quiche zorgen ze samen voor een vullende, maar toch frisse maaltijd. Lekker met een simpele salade erbij en ook perfect om een dag later koud te eten als lunch.
4. Macaroni carbonara met broccoli
Een fijne twist op de klassieke carbonara. De broccoli zorgt voor wat extra groente en bite, zonder dat het gerecht zijn romige en hartige karakter verliest. Ideaal voor wie iets meer balans zoekt in een pastamaaltijd en toch niet helemaal afstand wil doen van het ‘guilty’ gevoel dat je altijd krijgt bij het eten van carbonara.
5. Broccoli met biefstuk in knoflook-sojasaus
Dit gerecht laat zien hoe goed broccoli samengaat met krachtige, Aziatische smaken. De knoflook-sojasaus geeft de broccoli extra veel smaak en samen met de malse biefstuk staat dit gerecht in no-time op tafel.
6. Aardappelschotel met kip en broccoli
Een stevige, vullende aardappelschotel die perfect past bij koude dagen, maar ook prima kan richting de lente. Aardappels, kip en broccoli vormen samen een fijne basis die je makkelijk kunt aanpassen naar smaak. Nu hoef je dus geen aardappelschotel uit een zak meer te kopen. Gewoon lekker zelf maken; veel lekkerder.
7. Crispy pasta met broccoli
Een leuke en iets andere manier om pasta te bereiden. De crispy pasta wordt lekker knapperig gebakken en gecombineerd met broccoli voor een fijne textuur. Ideaal als je een keer iets anders wilt dan de standaard pasta. Al jaren een blijvertje bij ons.
8. Broccolisoep met orzo en pesto
Licht, fris en toch vullend. Deze broccolisoep is perfect voor de overgang naar het voorjaar. De orzo maakt de soep net wat steviger en de pesto zorgt voor extra smaak.
9. Gebakken bloemkool en broccoli salade met zalm en honing mosterd
Een salade die allesbehalve saai is. Door de groenten te bakken krijgen ze veel smaak en samen met de zalm en honing-mosterd dressing is dit een perfecte maaltijdsalade voor de lente. Hoera voor een flinke dosis groenten binnenkrijgen ook!
10. Broccoli met gekruide kip, aardappel en cheddar
Dit is één van de broccoli recepten die veelvuldig voorbij komen bij onszelf. Dit gerecht is comfortfood pur sang. Gekruide kip, broccoli, aardappels en gesmolten cheddar: simpel, smaakvol en ideaal voor een doordeweekse avond waarop je gewoon iets lekkers wilt eten. De cheddar maakt het echt af, dus niet overslaan! En dan bedoel ik geraspte cheddar hè, niet die plastic burgerkaas.
Bewaar deze recepten op Pinterest!
Deze recepten opslaan zodat je ze altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
