Laatst zag ik bij Leonie ter Veld op haar Instagram een foto van tagliatelle met stoofvlees. Toen kreeg ik weer zo’n zin in simpele tagliatelle recepten dat ik dacht; hier moet ook een verzamelartikel van komen!
Wat is tagliatelle?
Tagliatelle is een type pasta uit Italië dat bekend staat om zijn lange, platte en lintachtige vorm. De naam tagliatelle komt van het Italiaanse woord tagliare, wat “snijden” betekent, en verwijst naar de manier waarop de pasta wordt gemaakt. Het deeg wordt uitgerold tot dunne vellen en vervolgens in stroken gesneden, meestal van ongeveer 6 tot 8 millimeter breed.
Oorsprong en traditie
Tagliatelle komt oorspronkelijk uit de regio Emilia-Romagna, met steden zoals Bologna die het als een culinair icoon beschouwen. Het wordt vaak gemaakt van een eenvoudig deeg van eieren en bloem, zonder water, wat zorgt voor een stevige structuur die ideaal is voor het dragen van rijke sauzen.
Perfecte sauzen voor tagliatelle
Deze pasta is bijzonder geschikt voor dikkere en hartige sauzen, zoals:
- Bolognesesaus (Ragù alla Bolognese): Een klassieke combinatie waarin het stevige deeg van de tagliatelle perfect samenwerkt met het vleesmengsel.
- Room- en truffelsauzen: De brede vorm van tagliatelle vangt de romige texturen goed op.
- Paddenstoelensaus: Voor een aardse en volle smaak.
- Pesto: Hoewel iets minder traditioneel, hecht pesto ook goed aan tagliatelle.
Droge of verse tagliatelle?
Tagliatelle kan zowel vers als gedroogd worden gekocht. Verse tagliatelle heeft een zachtere, meer delicate textuur en wordt vaak binnen een paar minuten gekookt, terwijl de gedroogde variant een stevigere beet heeft en wat langer moet koken.
Hier komen ze, mijn tagliatelle recepten:
p.s.: het zijn eigenlijk allemaal simpele tagliatelle recepten, maar sommige hebben een iets langere bereidingstijd. Dit zet ik er duidelijk bij.
1. Tagliatelle met pulled pork en champignons
Niveau: simpel!
Direct één van mijn favorieten, omdat hij wordt gemaakt met de slowcooker. Ideaal als je op zoek bent naar simpele tagliatelle recepten als je het mij vraagt. De pulled pork maakte ik in de slowcooker klaar en vervolgens bakte ik nog wat kastanjechampignons en kookte ik de pasta. En dan ben je al klaar! Nog wat parmezaan erbij en je hebt een heerlijk gerecht!
2. Tagliatelle met burrata & pistache pesto
Niveau: simpel!
Burrata past wat mij betreft bij alle pasta soorten, maar ook zeker bij dit tagliatelle recept. Ik moet wel zeggen dat de pistache pesto overheerst bij dit recept. Niet dat ik dat erg vond, want ook super lekker!
Maar als je graag een recept voor burrata maakt, dan is dit wellicht niet je eerste keuze. Pistache pesto maken is onwijs eenvoudig, zeker als je een hakmolentje of foodprocessor tot je beschikking hebt.
3. Tagliatelle met geroosterde paprikasaus
Niveau: simpel, maar wel iets langere bereidingstijd.
Wil je een vegetarisch tagliatelle recept maken? Probeer dan zeker deze tagliatelle met geroosterde paprikasaus. De zelfgemaakte pastasaus is zo mega smaakvol dat het gerecht verder niets nodig heeft! Dit recept is al sinds het op Ohmyfoodness verscheen (járen geleden) immens populair. Zelf maak ik het ook nog zeer regelmatig.
4. Tagliatelle met knoflookroomsaus
Niveau: simpel!
Hoe eenvoudiger de saus, hoe lekkerder het gerecht vaak is – en dat geldt zeker voor deze tagliatelle met knoflookroomsaus. Het doet niet onder voor klassiekers zoals spaghetti aglio e olio en pasta carbonara, die normaal gesproken tot mijn favorieten behoren.
Met zes teentjes knoflook is de smaak behoorlijk aanwezig na het eten, maar dat moet je voor lief nemen. Combineer deze romige tagliatelle met een frisse groene salade, en je hebt een vegetarisch simpel tagliatelle recept.
5. Tagliatelle met rucolapesto, ontbijtspek en walnoten
Niveau: simpel!
Voor deze tagliatelle maak ik een pesto die net iets anders is, namelijk met rucola en walnoten! Om het gerecht een zoute twist te geven, bak ik knapperig ontbijtspek en voeg dit toe. Je kunt het spek los serveren of verkruimelen tot een smakelijke topping. Een heerlijke combinatie van hartig en fris!
6. Pasta met champignonsaus
Niveau: simpel!
Als we het over simpele tagliatelle recepten hebben, dan behoort deze zeker in het lijstje! Voor dit recept maak ik gebruik van een cheat ingrediënt dat ik al vaker op Ohmyfoodness heb gebruikt: geconcentreerde champignonsoep. Ik koos voor de variant van Unox en voegde geen water toe, zoals normaal wel wordt aangeraden. Dit zorgt voor een volle, romige saus.
De saus wordt extra lekker door toevoegingen zoals ui, knoflook, bosui, Parmezaanse kaas en een scheutje melk of room.
7. Romige pompoentagliatelle
Niveau: simpel!
Met een pompoen uit een verspakket maakte ik een romige pastasaus, en wow, wat een succes! Deze pompoentagliatelle is zo ontzettend lekker dat ik hem het liefst de hele week zou eten. Ik serveerde de pasta met kip, maar voor een vegetarische versie laat je de kip weg en vervang je de kippenbouillon door groentebouillon.
Wil je het gerecht extra herfstig maken? Voeg dan gebakken paddenstoelen toe. Hoe je het ook klaarmaakt, dit gerecht is een absolute smaakexplosie!
Simpele tagliatelle recepten
Ik hoop dat ik je heb kunnen inspireren met deze simpele tagliatelle recepten! Zelf vind ik het geweldig hoe je met een paar ingrediënten al zulke smaakvolle gerechten op tafel kunt zetten. Of je nu kiest voor romige pompoensaus, een frisse rucolapesto, of een hartige champignonroomsaus.
Heb jij een favoriet of een eigen twist op een tagliatelle gerecht die ik echt moet uitproberen? Laat het me vooral weten, ik ben benieuwd!
Bewaar deze recepten op Pinterest
Deze tagliatelle recepten opslaan zodat je ze altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
