Video: Tomatensoep met balletjes

Ik kreeg op YouTube al een aantal keer de vraag of ik een keertje kon laten zien hoe je tomatensoep kunt maken. Nu staan er op OMF al een aantal recepten voor tomatensoep (kijk maar!), maar ik besefte me dat ik nog nooit een basisrecept heb gedeeld voor tomatensoep met balletjes. En dat terwijl juist zo’n simpel tomatensoepje mij het meest blij maakt. Uiteindelijk ging ik op een fijne lente-dag dus lekker aan de slag met het maken van een soepje en daar is deze video uit komen rollen.

Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (1 liter soep)

• 1 kilogram vleestomaten
• 250 gram gehaktballetjes
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 100 gram vermicelli of soeppasta
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 bouillonblokjes voor groentebouillon
• 1 liter water
• peper en zout

1. Hak de ui en de knoflook fijn en fruit deze in een beetje olie in een diepe pan aan. Voeg de tomatenpuree toe en laat dit zo’n 2 minuten zachtjes meebakken.

2. Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze aan de ui en knoflook toe. Schep even om.

3. Doe de bouillonblokjes samen met het water bij de tomaten in de pan en breng dit aan de kook. Draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de soep 30 minuten zachtjes doorkoken.

4. Pureer de soep met behulp van een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.

5. Zet de pan terug op het vuur, voeg de gehaktballetjes en de soeppasta toe en kook de soep met de deksel op de pan nog 10 minuten zachtjes door.

Wat is jouw favoriete soepje?