Video: Romige Kiptaco’s uit de oven

Mexicaans eten wordt hier in huis altijd wel gewaardeerd. Samen met nog veel meer keukens overigens, we variëren graag met eten zoals je elke week in OMF’s Eetoverzicht kunt zien. Op YouTube kreeg ik een aantal keren de vraag of ik taco’s wilde maken. Prima, wij zijn daar namelijk dol op. Maar ik vond het wel leuk om daar ook eens mee te variëren. Die standaard gehaktvullingen kennen we nu allemaal wel namelijk. Ik heb al eens taco’s met gamba’s gemaakt die erg lekker zijn, maar vooral Tim was direct fan van deze Romige Kiptaco’s uit de oven. De vulling van deze taco’s zijn geïnspireerd op mijn Taquito’s recept. Echter eet je Taquito’s sneller als snack, maar nu heb je diezelfde smaak gewoon in het avondeten. Winning! 

Klik hier als je de video niet kunt zien

De meningen over harde tacoschelpen zijn nogal verdeeld, ze zijn namelijk niet altijd even handig. Ben ik het helemaal mee eens, ik gebruik ze zelf dan ook helemaal niet zo vaak. Ik gebruik liever mini tortillawraps. Die zijn een stuk makkelijker te eten en ook wat fotogenieker als je het mij vraagt (iets om rekening mee te houden als foodblogger, haha). Voor dit recept maakte ik echter een uitzondering. Omdat de kipvulling tegelijkertijd met de taco’s in de oven gaat, ‘plakt’ de vulling als het ware aan de tacoschelpen vast waardoor het een stuk makkelijker is om te eten. Alsnog moet je deze taco’s niet met mes en vork willen eten want dat is dramatisch, maar je kunt ze wel heel makkelijk met de hand vasthouden en stukken afbijten zonder dat de vulling alle kanten op rolt, echt waar!

Het liefst zou ik deze taco’s zo zonder iets eten. Maar ik hoef jou niet te vertellen dat dit wel bijster weinig groenten bevat. Bovendien is het ook wel fijn om een frisse salade te serveren als tegenhanger van de licht pittige kip. Ik raad je aan om voor die salade gewoon de koelkast in te duiken om te kijken wat je daar nog hebt liggen. Het is zonde om specifiek inkopen te doen voor de salade als bijgerecht, want waarschijnlijk houd je dan ook daar weer restjes aan over. De salade die ik maakte om te serveren bij deze Romige Kiptaco’s was heel eenvoudig en bevatte de volgende ingrediënten:

• 2 handenvol Romaine sla
• ¼ komkommer
• ½ rode paprika (de andere helft gebruikte ik voor de taco’s!)
• ½ avocado
• handjevol cherrytomaatjes
• olijfolie
• citroensap
• peper en zout

5 van 1 stem

Romige Kiptaco's uit de oven

Kookstand

Porties8 stuks

Ingrediënten

• 8 tacoschelpen
• 400 gram kipfilet
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1/2 rode paprika
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel sriracha
• 50 gram geraspte cheddar

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180°C en verdeel de tacoschelpen over een licht ingevette ovenschaal.
• Breng een pan met gezouten water aan de kook. Draai het vuur laag zodra het water kookt en leg de kipfilets in de pan. Kook de kipfilets vervolgens in 15 minuten gaar.
• Snipper ondertussen de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in kleine blokjes en doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom.
• Pluk de kipfilets zodra deze gaar zijn met behulp van twee vorken uit elkaar. Voeg de geplozen kip toe aan de gesneden groenten.
• Doe de mayonaise en srirachasaus bij de rest van de ingrediënten in een kom en schep het geheel goed door elkaar.
• Schep de kipsalade in de tacoschelpen en strooi de geraspte cheddar hier overheen.
• Schuif de kiptaco's vervolgens voor 15 minuten in het midden van de oven tot de kaas gesmolten is.