Pangsit Goreng recept

Járen geleden kreeg ik ooit bij de Chinees eens gefrituurde deegflapjes met een bolletje vlees erin. Gek was ik erop, vanaf het eerste moment. Helaas heb ik toen nooit naar de naam gevraagd en heeft het jaren geduurd voordat ik erachter kwam dat ik toen Pangsit at. Vanaf het moment dat ik het wist behoorde Pangsit Goreng tot mijn favoriete gefrituurde snackjes.

Hoewel je naar hartenlust kunt variëren met de vulling van deze hapjes, ging ik voor een gouwe ouwe: een vulling van varkensvlees en garnalen. Ik geef van te voren alvast even aan dat je wel wat tijd moet uit trekken voor het maken van deze snack. Het maken van de vulling is een fluitje van een cent, maar het vouwen van de Pangsit duurt even. Maar neem aan dat dit echt de moeite waard is, zo vers uit de frituur is deze Pangsit goddelijk. Helemaal als je het serveert met een beetje (zoete) chilisaus. Oef, smullen. Gelukkig heb ik een voorraadje in de vriezer liggen.

Pangsit Goreng maken – video uitleg

Deze video hieronder is al heel oud, maar ik deel hem toch even met je. Wellicht heb je er iets aan! Vooral het vouwen van de pangsit kan in het begin een beetje onwennig voelen, dus het is fijn om even mee te kijken hoe het precies werkt. Na een paar stuks heb je het vaak al helemaal onder de knie.

Let er tijdens het vouwen vooral op dat je de randjes goed dichtplakt met eiwit. Zo voorkom je dat de pangsit tijdens het frituren open gaan en de vulling in de olie terechtkomt – zonde!

Klik hier als je de video niet kunt zien

Liever in de Airfryer maken?

Dat kan! Al moet ik eerlijk zeggen: het resultaat is nét even anders dan wanneer je ze frituurt. In de frituur worden ze rondom mooi egaal goudbruin en super krokant. De wonton vellen krijgen dan ook van die kleine karakteristieke luchtbelletjes aan de buitenkant.

In de Airfryer blijven ze vaak iets lichter van kleur en iets minder knapperig.

Wil je ze toch in de Airfryer maken, bestrijk de pangsit dan licht met een beetje olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie) voordat je ze in het mandje legt. Bak ze vervolgens op 180°C in ongeveer 10-12 minuten goudbruin. Halverwege even omschudden of draaien zorgt voor een gelijkmatiger resultaat.

Ze worden misschien iets minder fastfood-achtig, maar nog steeds hartstikke lekker én net even wat minder vet.

Nog geen reviews

Pangsit Goreng

Kookstand

Pangsit Goreng heb je misschien wel eens gegeten bij de Chinees. Het zijn kleine hapjes, gemaakt van wonton vellen en een vulling van vlees en garnaal. Deze hapjes worden vervolgens gefrituurd. Méga lekker en niet ingewikkeld om thuis te maken.

Porties24 stuks

Moeilijkheidsgraad makkelijk

Voorbereidingstijd 25 minuten minuten

Bereidingstijd 5 minuten minuten

Totale tijd 30 minuten minuten

Waar te bewaren in de vriezer

Hoelang te bewaren 3 maanden

Benodigdheden

• frituurpan of pan met laagje olie

Ingrediënten

• 100 g rauwe, schoongemaakte garnalen
• 3 teentjes knoflook
• 2 bosuitjes
• 150 g half-om-half gehakt
• 24 wonton vellen
• peper en zout
• 1 eiwit

Instructies

• Hak de garnalen samen met de teentjes knoflook en de bosui fijn.
• Voeg hier peper en zout naar smaak aan toe.
• Schep het gamba mengsel door het gehakt en kneed kleine soepballetjes van de vleesmix.
• Laat de wontonvellen ontdooien. Leg een wonton vel met een punt naar je toe en leg een vleesballetje op de onderste punt.
• Vouw de punt met het vleesballetje vervolgens naar het midden van het vel zodat er een driehoek ontstaat.
• Vouw de twee zijkanten van het wontonvel naar boven. Zie de video in het artikel voor vouwinstructies.
• Lijm het pakketje goed dicht met behulp van het eiwit.
• Verhit zonnebloemolie in een wok of frituurpan naar 180°C.
• Frituur de Pangsit Goreng vervolgens 5 – 6 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op een vel keukenrol en serveer direct.

Heb je dit recept al eens geprobeerd? Laat dan een reactie achter!

Notities

Wontonvellen – deze wontonvellen vind je in het vriesvak van de grotere supermarkt of toko. Ik gebruik ze vaak van het merk Happy Belly of Happy Boy. Let erop dat je wonton vellen koopt die je kunt frituren. Dit staat altijd op de verpakking aangegeven. Wonton vellen zijn NIET hetzelfde als gyoza vellen!

Gehakt – de klassieke pangsit goreng wordt gemaakt met varkensgehakt. Dit kun je echter prima vervangen voor kipgehakt.

Frituren – heb je geen frituurpan in huis, neem dan een ruime, diepe pan (zoals een hapjespan) en schenk hier een laagje zonnebloemolie van ong. 1,5 cm hoog in. Verhit dit naar 180°C. Dit fungeert als een prima frituurpan.

– – – 

Pangsit goreng laat zich heel goed invriezen. Ik doe dit altijd als volgt:

• leg een vel bakpapier op een snijplank en verdeel hier de pangsit goreng overheen. Zorg ervoor dat de wontons elkaar niet aanraken.
• Plaats de snijplank met de wontons minimaal 2 uur in de vriezer.
• Na 2 uur zijn de wontons voldoende bevroren en kun je ze samen in een diepvrieszak doen. De wontons zijn vanaf dan nog zo’n 3 maanden houdbaar.

Wil je ze gaan eten, dan kun je de pangsit goreng direct vanuit de vriezer frituren. 

Author: Sabine

Gang: borrelhapje

Keuken: Chinees

Trefwoord: borrelhapje, frituursnack, pangsit goreng, wonton

Vond je dit recept lekker?Laat alsjeblieft een review! achter

Voorbereiden en bewaren

Pangsit goreng is echt ideaal om van tevoren te maken. Sterker nog: ik raad het je zelfs aan. Het vouwen kost namelijk de meeste tijd, dus het is superhandig om alvast een voorraadje klaar te hebben.

Je kunt de gevouwen, ongefrituurde pangsit prima een paar uur afgedekt in de koelkast bewaren voordat je ze gaat frituren. Zorg er wel voor dat ze niet uitdrogen; dek ze bijvoorbeeld af met een licht vochtige doek of plasticfolie.

Zoals je in de notities van het recept al ziet, kun je ze ook perfect invriezen. Dat is echt mijn favoriete manier: maak meteen een grote batch en vries ze in porties in. Als je dan zin hebt in pangsit, hoef je ze alleen nog maar te frituren – rechtstreeks uit de vriezer. Ideaal voor onverwacht bezoek of gewoon een lekkere snack op een doordeweekse avond.

Eenmaal gefrituurd kun je ze ook nog kort bewaren, maar vers zijn ze echt het allerlekkerst. Wil je ze opnieuw opwarmen, doe dit dan bij voorkeur in de oven of Airfryer zodat ze weer een beetje krokant worden.

Dipsausjes voor erbij

Een goede dipsaus maakt pangsit goreng echt af. De klassieke keuze is natuurlijk zoetzure chilisaus – simpel, maar altijd goed. De zoet-pittige smaak combineert perfect met de hartige vulling van de pangsit.

Wil je iets meer variatie? Dan zijn dit ook hele lekkere opties:

• Sojasaus met een scheutje sesamolie en rijstazijn – lekker fris en een tikje zout
• Pittige chilisaus met knoflook – voor als je van wat meer pit houdt
• Hoisinsaus – wat zoeter en voller van smaak
• Mango saus – een wat minder bekende dipsaus maar OH zo lekker. Ik koop hem vaak van het merk Pantainorasingh. Het is een zoete saus met een klein beetje pit. Deze gaat zo goed samen met pangsit of loempia’s.

Je kunt het zo simpel of uitgebreid maken als je zelf wilt. Serveer eventueel meerdere sausjes tegelijk, zodat iedereen kan dippen waar ‘ie zin in heeft.

Wat mij betreft geldt: hoe meer saus, hoe beter.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.