Pangsit Goreng
Pangsit Goreng heb je misschien wel eens gegeten bij de Chinees. Het zijn kleine hapjes, gemaakt van wonton vellen en een vulling van vlees en garnaal. Deze hapjes worden vervolgens gefrituurd. Méga lekker en niet ingewikkeld om thuis te maken.
Servings: 24 stuks
Equipment
- frituurpan of pan met laagje olie
Ingrediënten
- 100 g rauwe, schoongemaakte garnalen
- 3 teentjes knoflook
- 2 bosuitjes
- 150 g half-om-half gehakt
- 24 wonton vellen
- peper en zout
- 1 eiwit
Instructies
- Hak de garnalen samen met de teentjes knoflook en de bosui fijn.
- Voeg hier peper en zout naar smaak aan toe.
- Schep het gamba mengsel door het gehakt en kneed kleine soepballetjes van de vleesmix.
- Laat de wontonvellen ontdooien. Leg een wonton vel met een punt naar je toe en leg een vleesballetje op de onderste punt.
- Vouw de punt met het vleesballetje vervolgens naar het midden van het vel zodat er een driehoek ontstaat.
- Vouw de twee zijkanten van het wontonvel naar boven. Zie de video in het artikel voor vouwinstructies.
- Lijm het pakketje goed dicht met behulp van het eiwit.
- Verhit zonnebloemolie in een wok of frituurpan naar 180°C.
- Frituur de Pangsit Goreng vervolgens 5 – 6 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op een vel keukenrol en serveer direct.
Notities
Wontonvellen - deze wontonvellen vind je in het vriesvak van de grotere supermarkt of toko. Ik gebruik ze vaak van het merk Happy Belly of Happy Boy. Let erop dat je wonton vellen koopt die je kunt frituren. Dit staat altijd op de verpakking aangegeven. Wonton vellen zijn NIET hetzelfde als gyoza vellen!
Gehakt - de klassieke pangsit goreng wordt gemaakt met varkensgehakt. Dit kun je echter prima vervangen voor kipgehakt.
Frituren - heb je geen frituurpan in huis, neem dan een ruime, diepe pan (zoals een hapjespan) en schenk hier een laagje zonnebloemolie van ong. 1,5 cm hoog in. Verhit dit naar 180°C. Dit fungeert als een prima frituurpan.
- - -
Pangsit goreng laat zich heel goed invriezen. Ik doe dit altijd als volgt:
- leg een vel bakpapier op een snijplank en verdeel hier de pangsit goreng overheen. Zorg ervoor dat de wontons elkaar niet aanraken.
- Plaats de snijplank met de wontons minimaal 2 uur in de vriezer.
- Na 2 uur zijn de wontons voldoende bevroren en kun je ze samen in een diepvrieszak doen. De wontons zijn vanaf dan nog zo'n 3 maanden houdbaar.