Taco soep met kip uit de slowcooker

Soeprecepten uit de slowcooker blijven favoriet bij mij thuis en deze taco soep met kip staat inmiddels hoog op dat lijstje. Het is zo’n recept waarbij je bijna niet hoeft na te denken: alles mag tegelijk in de pot en een paar uur later heb je een kom dampende, smaakvolle soep voor je neus staan. Ideaal voor drukke dagen, maar eigenlijk ook gewoon omdat het zó lekker is.

Bonuspunten, want mijn oudste zoon was er ook weg van. De kleine trouwens ook, maar die was vooral heel blij dat ik er zelfgemaakte tortillachips bij serveerde – haha.

Deze taco soep is rijk gevuld, kruidig zonder extreem pittig te zijn en perfect om helemaal naar eigen smaak af te maken met toppings. Denk aan romige avocado, een kneepje limoen en een flinke hand geraspte cheddar. Ultiem comfort food, maar dan wel eentje in de categorie waar je ook nog eens veel groenten en eiwitten binnenkrijgt.

Taco soep met kip

Deze taco soep is geïnspireerd op de smaken van de Tex-Mex keuken. Denk aan tomaat, bonen, mais en kruidige tacokruiden. In plaats van dat je alles serveert in een taco of wrap, komt het samen in een grote pan soep. Het resultaat is een stevige maaltijdsoep die perfect is als avondeten, maar ook heel geschikt om een dag later nog eens op te warmen als lunch.

Voor deze variant gebruik ik kipfilet, omdat dat vlees zich perfect leent voor slowcooking. Na een paar uur garen valt de kip letterlijk uit elkaar en neemt het alle smaken van de soep op. Dat zorgt ervoor dat iedere lepel bomvol smaak zit. Door de combinatie van tomatenblokjes, gezeefde tomaten en kippenbouillon ontstaat er een rijke, volle basis waarmee je echt een maaltijdsoep maakt. Heerlijk.

Wat deze taco soep extra fijn maakt, is dat je nauwelijks voorbereidend werk hebt. Ui snipperen, knoflook hakken en daarna mag vrijwel alles tegelijk de slowcooker in. Geen gedoe met eerst aanbraden of tussendoor roeren; de multicooker doet het werk voor je. Ideaal als je overdag druk bent, maar ’s avonds wel iets lekkers op tafel wilt zetten.

Oja: de bruine bonen en de mais hoef je niet eerst af te gieten en af te spoelen. Juist het vocht dat al in de blikken en/of pakken zit, zorgt voor smaak.

Ook fijn: deze soep is heel geschikt om vooraf te maken. De smaken worden er alleen maar beter op en je hoeft hem bij het opwarmen alleen nog even rustig door te laten pruttelen.

Slowcooken in de Satisfry Air & Grill Multicooker

Het kan geen verrassing meer zijn dat een van mijn favoriete keukenapparaten om te gebruiken, de Russell Hobbs Satisfry Air & Grill Multicooker is. Ik gebruik hem zelf al jaren en heb er al een uitgebreide review over geschreven, mocht je precies willen weten wat deze krachtpatser allemaal kan. Ik heb er ook al zoveel recepten voor gemaakt en vandaag komt er dus weer eentje bij.

Deze multicooker heeft een heel aantal functies, maar degenen die ik het vaakst gebruik zijn de slowcook- en de Airfryer stand. Beide functies zijn prettig om te gebruiken en dat komt met name door het formaat van de bak van deze slowcooker. Doordat deze groot en vierkant van vorm is, heb je genoeg ruimte om echt grote gerechten klaar te maken of om er zelfs een ovenschaal in te zetten.

Bijkomend voordeel is dat de bak vaatwasbestendig is en dat deze dus ook weer gemakkelijk schoon te maken is na gebruik.

Koop je nu een van de geselecteerde Russell Hobbs slowcookers, waaronder deze Satisfry Air & Grill Multicooker, dan krijg je er een gratis exemplaar van mijn Slowcookerboek bij!

Soep uit de slowcooker maken

Soep maken in de slowcooker is wat mij betreft een van de makkelijkste manieren om een smaakvol gerecht op tafel te zetten. Doordat alles langzaam gaart, krijgen kruiden en ingrediënten de tijd om goed hun werk te doen.

Het grote pluspunt van dit recept is dat je echt alles, goed – behalve de roomkaas, direct in de bak van de multicooker kunt leggen. Je start met de kipfilets onderin, gevolgd door ui, knoflook, bonen, mais, kruiden en de vloeistoffen. Klep dicht, slowcooker aan en het apparaat doet al het werk voor je.

Na een paar uur garen haal je de kip uit de soep en trek je deze met twee vorken uit elkaar. Dit gaat supermakkelijk, omdat de kip heerlijk mals is geworden. Daarna mag de kip weer terug de soep in, samen met de roomkaas. Die zorgt voor een lichte romigheid en maakt de soep nét iets zachter van smaak, zonder dat het zwaar wordt.

Laat de soep daarna nog even doorwarmen tot de roomkaas volledig is opgenomen. Proef altijd even en breng op smaak met peper en zout. Afhankelijk van de tacokruiden die je gebruikt, kan het zijn dat extra zout toevoegen niet nodig is.

Het idee van deze taco soep wordt pas echt compleet door de toppings. Ik kies zelf graag voor een combinatie van:

• geraspte cheddar
• plakjes avocado
• een partje limoen

Maar ook tortilla chips, een lepel zure room of verse koriander of peterselie passen hier perfect bij. Zo kan iedereen zijn eigen kom soep helemaal naar smaak samenstellen.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.