Rode linzensoep

De hummus en het naanbrood die ik laatst aan jullie liet zien wilde ik serveren voor het avondeten. Echter is brood met hummus natuurlijk niet vullend genoeg als avondmaaltijd en daarom ging ik op zoek naar een passend soepje. Een soepje bomvol smaken en niet zo standaard als een normale tomaten- of kippensoep. Op Twitter werd een balletje opgegooid: misschien moest ik eens linzensoep proberen te maken. Wat een goed idee! Sowieso wil ik graag wat meer ‘onbekende’ ingrediënten proberen en linzen is daar een goed voorbeeld van. Slechts één keer eerder publiceerde ik een recept met linzen op OMF, namelijk deze linzensalade. Op deze blog kwam ik een recept tegen voor rode linzensoep en daar besloot ik maar eens mee aan de slag te gaan. Het resultaat? Een heerlijk aromatisch soepje dat perfect samenging met de verse Naan. Het originele recept vroeg om 50 gram Santen (kokoscrème), dit vond ik zelf echter niet nodig. Mocht je toch een extra smeuïg soepje willen, gebruik dan kokosmelk. Dit is een stuk magerder dan Santen.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 1 gesnipperde ui
• 1 teentje knoflook
• ½ theelepel garam massala
• ½ theelepel komijnpoeder
• snufje kurkuma
• snufje chilipoeder
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 100 gram linzen (uit blik, rood of blond)
• 400 milliliter groentebouillon

1. Fruit de ui en de knoflook in een klein beetje olie tot het begint te geuren en de ui glazig begint te worden.

2. Voeg vervolgens de garam massala, komijnpoeder, kurkuma en chilipoeder aan de knoflook en ui toe en schep het geheel goed om. Laat de specerijen kort (een minuut of twee) meebakken maar pas op dat ze niet aanbranden.

3. Doe de tomatenblokjes, linzen en groentebouillon in de pan en roer goed door. Breng het geheel aan de kook.

4. Zet het vuur laag en doe de deksel half op de pan. Laat de soep een half uur zachtjes pruttelen en roer af en toe goed door.

Deze soep is bijzonder goed geschikt om het brood in te dippen!