Perencarpaccio met vijgen en blauwe kaas van Bo

Naast olijven en koriander ben ik ook geen fan van blauwe kaas. Dit is dan ook de reden dat jullie recepten met deze ingrediënten nauwelijks op OMF voorbij zien komen. Gelukkig zijn er onder jullie wel bezoekers die deze producten lekker vinden en daar graag recepten mee maken. Bo stuurde haar recept voor perencarpaccio met vijgen en blauwe kaas in en op de foto zag het er zo lekker uit dat ik dit recept wel met jullie moest delen. Mocht je net als ik geen fan zijn van blauwe (schimmel)kaas dan kun je deze eventueel ook vervangen door geitenkaas.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 1 peer
• 2 eetlepels blauwe schimmelkaas
• 1 theelepel honing
• 2 vijgen
• 1 handvol rucola

1. Snijd de peer in dunne plakken. Wanneer je de peer van te voren even goed wast hoef je hem niet te schillen, scheelt weer!

2. Verdeel de plakjes peer over twee borden.

3. Snijd de vijgen in partjes en verdeel de rucola in twee hoopjes in het midden van het bord.

4. Verdeel de vijgen, de honing en de blauwe schimmelkaas over de perencarpaccio.

Serveer deze perencarpaccio als heerlijk zomers voorgerecht of neem het mee voor een zomerse picknick in het park.

Vergeet niet om een kijkje te nemen op de blog van Bo, Beaufood, hier deelt ze namelijk nog veel meer (gezonde!) recepten.

Heb jij ook een recept dat je graag wilt delen op OMF? Stuur het recept voorzien van minimaal één foto van het eindresultaat dan in.