Pecan Pie Bars

Ik ben helemaal niet zo’n grootgebruiker van noten. Logisch ook, wat met een meneer in huis die allergisch is voor noten skip ik ze eerder dan dat ik ze apart voor mezelf ergens aan toevoeg. Ik ben echter wel gek op Pecannoten en al tijden wilde ik graag eens een Pecan Pie maken. Ik kon me werkelijk helemaal niets bij de smaak daarvan voorstellen: zou het zoet zijn of toch eerder zoutig? Zouden de Pecannoten niet ontzéttend overheersen? Uiteindelijk ging ik overstag dankzij The Girl Who Ate Everything en maakte ik Pecan Pie Bars, een Pecan Pie maar dan in plaatvorm die je hierdoor lekker makkelijk kunt serveren bij de koffie of thee. En WOW! De bars zijn zoet, zout en de Pecannoten overheersen totaal niet op een vervelende manier. Deze Pecan Pie Bars zijn waanzinnig lekker en zijn met met een noodvaart in mijn favorietenlijstje beland. Sorry Tim, deze bars moet ik af en toe gewoon eens voor mezelf maken.

Wat heb je nodig? (16 bars)

Voor de bodem:

• 250 gram patentbloem
• 50 gram kristalsuiker
• 150 gram roomboter
• snufje zout

Voor de topping:

• 3 eieren
• 300 gram Corn Syrup (verkrijgbaar bij oa. Jumbo en USFoodz)
• 100 gram kristalsuiker
• 100 gram bruine basterdsuiker
• 2 eetlepels gesmolten ongezouten roomboter
• 1 theelepel vanille-aroma
• 200 gram Pecannoten

1. Zorg ervoor dat de boter voor de bodem koud is. Snijd deze in blokjes en doe de boter bij de bloem, suiker en snuf zout in een kom.

2. Kneed het met je vingers door tot een kruimelig deeg.

3. Vet een vierkante bakvorm van 20 x 20 centimeter in met een beetje olie en leg er een bakpapier in. Verwarm de oven voor op 180°C.

4. Duw het deeg voor de bodem met je vingers in de bakvorm. Zorg voor een gelijkmatige verspreiding.

5. Bak de bodem van de Pecan Pie Bars 20 minuten in het midden van de oven.

6. Roer alle ingrediënten voor de topping goed door elkaar met uitzondering van de Pecannoten. Doe dit bij voorkeur met een garde zodat je een glad mengsel krijgt.

7. Schep de hele Pecannoten door het suikermengsel en schenk alles op de gebakken bodem in het bakblik. Zorg ervoor dat de noten goed verspreid over de bodem komen te liggen.

8. Bak de Pecan Pie vervolgens 30 – 40 minuten in het midden van de oven. Laat volledig afkoelen voordat je de Pie in stukken snijd.

Bewaar de Pecan Pie Bars buiten de koelkast in een afgesloten trommel. Dankzij de grote hoeveelheid suiker (jummie ;) ) blijven ze zeker een week houdbaar.