Moussaka is zo’n gerecht dat ik jaren geleden voor het eerst ontdekte dankzij een maaltijdpakket. Vanaf de eerste hap was ik verkocht, want de combinatie van aubergine, kruidig gehakt en een romige topping vind ik echt ontzettend lekker. Later proefde ik tijdens een reis door Jordanië opnieuw moussaka – een ervaring waar ik in dit blog artikel uitgebreid over schreef – en sindsdien heeft dit gerecht een speciaal plekje in mijn hart.
Hoewel ik in de loop der jaren al meerdere keren een Griekse moussaka heb gemaakt, realiseerde ik me laatst dat het alweer veel te lang geleden was. Hoog tijd dus om deze klassieker weer eens op tafel te zetten! Toen ik bij de eerste editie van gezond eten een Foodies Kookschool Special cadeau kreeg, viel mijn oog direct op een uitgebreide tutorial voor moussaka. Dat was precies het zetje dat ik nodig had om zelf weer aan de slag te gaan.
Zoals wel vaker gebeurde er tijdens het koken het nodige gesleutel aan het oorspronkelijke recept. Ik paste verschillende ingrediënten en verhoudingen aan, waardoor uiteindelijk mijn eigen versie van deze heerlijke moussaka ontstond. Een smaakvol ovengerecht dat misschien wat tijd kost om te maken, maar absoluut de moeite waard is. Perfect voor een weekend, een etentje met vrienden of gewoon als je zin hebt in een bord vol Mediterraanse gezelligheid.
En eet je geen vlees? Dan is deze vegetarische moussaka ook echt een aanrader. De lagen, kruiden en romige saus maken het gerecht minstens zo lekker, ook zonder gehakt.
Moussaka
Ingrediënten
- 400 gr extra mager rundergehakt
- 1 st aubergine
- 1 grote tomaat
- 1 zak voorgekookte aardappelschijfjes
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 st ui
- 40 gr boter
- 40 gr bloem
- 500 ml halfvolle melk
- 2 handenvol geraspte kaas
- naar keuze gedroogde oregano (of verse)
- naar keuze peper en zout
- naar keuze olijfolie
Instructies
- Snijd de aubergine en de tomaat in plakken, snipper de ui en hak de knoflook fijn. Leg de aubergine op een stuk keukenpapier en bestrooi royaal met zout. Laat minimaal tien minuten liggen.
- Dep de aubergines droog en grill ze in een grillpan tot de plakken zacht en bruingekleurd zijn. Leg ze vervolgens weer op een nieuw stuk keukenpapier om het uit te laten lekken.
- Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan en rul hierin het gehakt bruin. Breng op smaak met peper en zout. Voeg zodra het gehakt bruin is de knoflook en ui toe en bak kort mee.
- Voeg vervolgens de tomatenblokjes doe en breng wederom op smaak met peper en zout en voeg naar smaak gedroogde oregano toe. Breng de saus aan de kook en laat tien minuten zachtjes doorkoken.
- Maak ondertussen vast de bechamel saus. Hoe je dat doet lees je in dit artikel. Verwarm ook de oven vast voor op 175°C
- Vet een ovenschaal in met wat olie en leg onderin de schaal de aardappelschijfjes trapsgewijs neer. Schep hier vervolgens de gehaktsaus overheen. Over de saus leg je vervolgens om en om de plakken aubergine en tomaat trapsgewijs neer.
- Schep de bechamelsaus over de ovenschotel, strooi er nog wat extra geraspte kaas overheen en zet de Moussaka ongeveer 30 – 40 minuten in het midden van de oven tot de saus bubbelt en de kaaslaag krokant is geworden.
Jeetje, wat een lekker recept! Bedankt voor het delen.
Het trok mij nooit zo, moussaka, maar het ziet er wel lekker uit zeg!
Oh, yum!!!
Hmmm dit moet ik ook weer eens maken, maar dan doe ik altijd courgette in plaats van aubergine!
Ooh wauw dit ziet er echt super lekker uit! <3
Voeg eens kaneel toe, er gaat een (griekse) wereld voor je open :)
De bovenlaag maak ik liever met griekse yoghurt, feta, eitje en citroensap voor een nog authentiekere smaak.
Bedankt voor de tips!