Wanneer je een feestje hebt of gewoon een keer uitgebreid wilt avondeten met verschillende hapjes, vind ik het vaak een goed idee om gevulde eieren te maken. Je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten en ze zo rijkelijk mogelijk maken, maar de simpele variant doet het eigenlijk altijd goed.
Ze zijn super makkelijk te maken! Serieus, als je water kunt koken, dan kun je ook gevulde eieren maken. Geen ingewikkelde toestanden, geen gekke ingrediënten. Gewoon eieren, een beetje liefde en voilà – een snack waar iedereen blij van wordt.
Simpel en lekker!
Wat ik heerlijk vind aan gevulde eieren maken, is dat je eindeloos kunt variëren. Je begint met de basis — ei, mosterd, mayo — en vanaf daar kun je helemaal losgaan. Hou je van spicy? Dan is cayennepeper je vriend. Mag het wat frisser? Dan is een snufje kerriepoeder of wat fijngesneden augurk echt top.
Zelf maak ik meestal een simpele variant, en toch vragen mensen áltijd naar het recept. Grappig hè? Terwijl het letterlijk maar vijf ingrediënten zijn. Maar het zijn van die hapjes waar je er stiekem veel te veel van eet. Eén per persoon is een illusie. Trust me. Maak er gewoon meteen twaalf als je met z’n vieren bent, want ze zijn zo weg.
En wat ook handig is: als je nog leftover groenten hebt liggen, zoals een beetje bieslook of paprika, kun je die er perfect doorheen of overheen doen. Niks verspilling, alles op smaak.
Tips om de gevulde eieren te serveren:
Nu komt het leuke deel: de presentatie! Want zeg nou zelf, het oog wil ook wat. Je kunt ze natuurlijk gewoon op een schaal leggen, maar waarom zou je niet net dat beetje extra doen? Hier zijn mijn favoriete manieren om er een feestje van te maken:
Gebruik een spuitzak met gekarteld mondje. Dan zien je eieren er ineens super fancy uit.
Strooi er wat verse kruiden overheen, zoals bieslook, peterselie of zelfs dille.
Serveer ze op een mooie houten plank of op een bedje van sla. Extra kleur = extra gezelligheid.
Leg er eventueel een paar partjes tomaat of olijfjes bij voor de afwisseling.
En o ja, een klein beetje paprikapoeder als finishing touch doet echt wonderen. Ziet er mooi uit en smaakt net even wat warmer.
Tip: je vindt alles wat je nodig hebt voor gevulde eieren, van scharreleieren tot lekkere mayo en kruidenmixen, gewoon bij Albert Heijn. Makkelijk online te bestellen, dus geen excuses.
Wat kan er fout gaan (en hoe los je het op)?
Ook al is gevulde eieren maken echt makkelijk, soms wil er wel eens iets misgaan. Maar maak je geen zorgen, ik heb de meest voorkomende ‘foutjes’ voor je op een rijtje gezet:
Eieren die lastig pellen zijn? Grote kans dat ze te vers zijn. Gebruik eieren van een paar dagen oud en laat ze goed schrikken onder koud water na het koken.
Een droog mengsel? No worries! Gewoon wat extra mayonaise toevoegen en even goed roeren. Zo krijg je het weer smeuïg.
Gescheurde eiwitten? Gebruik altijd een scherp mes, en veeg het even af tussen elke snede. Dan blijven ze mooi heel.
Gevulde eieren maken moeilijk? Echt niet!
Soms hoor ik mensen zeggen: “Maar dat is toch veel gedoe?” Nope. Echt niet. Dit is zo’n gerecht waarvan je denkt dat het ingewikkeld is, tot je het één keer hebt gedaan. Daarna wil je niet anders meer. Het is letterlijk een kwestie van koken, prakken, mengen en vullen. En klaar is je borrelplank!
Wat ik ook vaak doe: een deel van tevoren maken. De vulling kun je bijvoorbeeld ‘s ochtends al klaarzetten in de koelkast. Dan hoef je ‘s avonds alleen nog maar te vullen. Ideaal als je eters krijgt en je niet de hele tijd in de keuken wilt staan. Love it!
Zin in variatie? Probeer dit eens!
Klassieke gevulde eieren zijn heerlijk, maar als je een keer iets anders wilt proberen, dan zijn dit mijn favo variaties:
Met truffelmayonaise: Luxe en écht lekker!
Met fijngesneden augurk en een beetje augurkennat: Fris en pittig.
Met gerookte zalm en dille: Perfect voor de feestdagen.
Met hummus i.p.v. mayo: Vegan én verrassend romig.
Veelgestelde vragen over gevulde eieren maken
Hoe lang van tevoren kun je gevulde eieren maken?
Je kunt ze gerust een dag van tevoren maken. Bewaar ze wel goed afgedekt in de koelkast.
Hoe lang kun je ze bewaren?
Maximaal twee dagen in de koelkast, mits goed afgedekt. Daarna is de smaak minder fris.
Kan ik ze invriezen?
Nee, liever niet. De structuur van het ei en het mengsel verandert, en dat is zonde van je werk.
Wat serveer ik erbij?
Perfect in combinatie met andere borrelhapjes zoals bruschetta, kaasblokjes of mini quiches.
Kan ik ze ook zonder mosterd maken?
Zeker! Laat de mosterd weg of vervang ‘m door een beetje citroensap voor frisheid.
Hoe maak ik het kindvriendelijk?
Laat pittige ingrediënten zoals peper of mosterd achterwege, en gebruik zachte smaken zoals bieslook of een snufje paprikapoeder.
Tot slot: gewoon doen!
Gevulde eieren maken is een feestje op zich. Makkelijk, snel en altijd een succesnummer op tafel. Of je nu kiest voor de klassieke variant of lekker experimenteert met nieuwe smaken — deze heerlijke eitjes stelen altijd de show.
Dus hup, eieren in huis halen en aan de slag. Je gaat er geen spijt van krijgen, dat beloof ik je.
Gevulde eieren
Ingrediënten
- 6 eieren – middelgroot
- 1 tl honingmosterd
- 2 el mayonaise
- peper en zout
- paprikapoeder
Instructies
- Kook de eieren in ongeveer tien minuten hard. Zes eieren zijn genoeg voor vier personen, zeker wanneer je meerdere hapjes serveert. Mocht je meer willen kun je altijd meer eieren koken natuurlijk.
- Laat de eieren schrikken met koud water en laat ze daarna volledig afkoelen. Pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden zodat je de dooier doormidden hebt.
- Als de eieren goed hard zijn kun je met de punt van een mes de dooier er zo uit wippen. Doe dit voor elk ei en vang de dooiers op in een schaaltje. De dooiers prak je fijn met een vork.
- Meng 1 theelepel mosterd en 2 eetlepels mayonaise met de eidooiers en meng het goed door elkaar met een lepel. Voeg eventueel peper en zout toe voor de smaak.
- ls je de eieren mooi wilt opmaken gebruik je nu een spuitzak om het eimengsel weer op de eieren te spuiten. Mocht je dit niet hebben werkt het ook prima met een theelepel. Maak dus mooie ‘hoopjes’ van het eimengsel op de plek waar de oorspronkelijke dooier zat. Strooi de eieren af met een beetje paprikapoeder et voilá!
Notities
– als je van een beetje pittig houdt kun je de paprikapoeder vervangen door chilipoeder
– snijd een uitje heel fijn en meng deze door het dooiermengsel
– voor wat extra kleur kun je nog wat snippertjes bieslook over de eieren heen strooien
– voor een sterkere smaak gebruik je één eetlepel aioli en één eetlepel mayonaise
Honingmosterd in de eiersalade, da’s een goed idee! Weer eens wat anders :D
Ik gooi er echt enorm veel in, o.a. ook nog ketjap en ketchup hahaha.