Met Pasen om de hoek leek het mij een goed idee om eens helemaal terug te gaan naar de basis. In het artikel van vandaag ga ik het met je hebben over eieren koken. En nu denk je misschien: Sabine, serieus? Maar ja, echt. Want een gekookt ei is niet zomaar een gekookt ei.
Want geef eens toe: hoe vaak heb jij al niet de intentie gehad om een perfect ei te koken en bleek ‘ie uiteindelijk net iets te zacht of juist net iets te hard te zijn? Ik denk dat we hier allemaal wel over mee kunnen praten, toch?
Speciaal voor jou heb ik de proef op de som genomen en heb ik 7 eieren gekookt, allemaal met een andere kooktijd. Deze eieren heb ik vervolgens allemaal opengesneden, bij de een ging dit iets makkelijker dan bij de ander moet ik bekennen, zodat je precies kunt zien hoe lang je een, voor jou, perfect ei moet koken. Alstublieft dankuwel.
Hoe kun je het beste een ei koken?
Eieren koken lijkt misschien simpel, maar er zijn een paar kleine dingen die echt verschil maken voor het eindresultaat.
Om te beginnen is het handig om de eieren op kamertemperatuur te laten komen voordat je ze kookt. Leg ze bijvoorbeeld een kwartiertje van tevoren uit de koelkast. Zo verklein je de kans dat de schaal barst wanneer het ei in heet water terechtkomt.
Een andere lifehack daarvoor is om een mini gaatje in het ei te prikken voordat deze in het water wordt gelegd. Ik gebruik daar altijd een eierprikker voor.
Breng vervolgens een pannetje met water aan de kook. Zorg dat er genoeg water in zit zodat de eieren straks volledig onder water staan. Zodra het water kookt, kun je de eieren voorzichtig in het water laten zakken met een lepel.
Vanaf dat moment begint de kooktijd te tellen.
Een andere tip is om na het koken de eieren onder koud stromend water te houden. Dit stopt het kookproces en zorgt er bovendien voor dat de eieren makkelijker te pellen zijn.
Vooral wanneer je eieren iets zachter kookt, is dat handig. Zo voorkom je dat het ei nog verder gaart terwijl je eigenlijk al het perfecte resultaat hebt bereikt.
Hoe lang moet ik een ei koken?
De perfecte kooktijd voor het eieren koken hangt helemaal af van wat jij lekker vindt. De één wil een heerlijk zacht eitje met een lopende dooier, terwijl een ander liever een stevig hardgekookt ei heeft.
Om dat verschil duidelijk te maken heb ik verschillende kooktijden getest.
Globaal kun je de volgende richtlijnen aanhouden:
- 4 minuten – zeer zacht ei, het eiwit is nog nauwelijks gestold en het ei is ook dramatisch lastig om te pellen, zoals je op de foto kunt zien – haha.
- 5 minuten – zachtgekookt ei met een lopende dooier
- 6 minuten – stevig eiwit met een romige, nog zachte dooier waarvan de randen al steviger worden.
- 7 minuten – dooier begint te stollen maar is hier en daar nog romig
- 8 minuten – bijna hardgekookt ei
- 9 minuten – stevig hardgekookt ei
- 10 minuten – volledig hardgekookt ei met een droge dooier
Persoonlijk vind ik 7,5 minuut vaak perfect. Het eiwit is dan mooi stevig, terwijl de dooier nog heerlijk zacht en romig is. Ideaal voor bij een ontbijt of brunch met een stukje toast.
Het is wel goed om te weten dat de exacte kooktijd een beetje kan variëren. De grootte van het ei speelt bijvoorbeeld ook een rol. Een klein ei gaart iets sneller dan een groot ei. Ook kan het verschil maken of je de eieren rechtstreeks uit de koelkast kookt of eerst op kamertemperatuur laat komen.
Zie de tijden hierboven dus vooral als een goede richtlijn waar je eventueel nog een beetje mee kunt spelen.
Gekookt ei bewaren
Na het eieren koken kun je de gekookte eieren gelukkig prima bewaren. Handig als je bijvoorbeeld een brunch, paasontbijt of lunch voorbereidt.
Hardgekookte eieren blijven in de koelkast ongeveer een week goed, mits je ze in de schaal bewaart. De schaal beschermt het ei namelijk tegen geurtjes uit de koelkast en voorkomt dat het ei uitdroogt. Klein nadeel: er ontstaat een klein grijzig randje rondom de eidooier. Voor de smaak maakt dit niets uit; het ziet er iets minder mooi uit.
Heb je het ei al gepeld? Dan kun je het nog ongeveer twee dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast.
Zachtgekookte eieren kun je beter meteen eten. Die zijn eigenlijk het lekkerst direct nadat ze gekookt zijn, wanneer de dooier nog mooi romig is.
De lekkerste recepten met gekookte eieren
Een gekookt ei is natuurlijk al heerlijk op zichzelf, bijvoorbeeld bij het ontbijt met een beetje zout en peper. Maar het is ook een ingrediënt dat in ontzettend veel recepten terugkomt. Zodra je een paar gekookte eieren in de koelkast hebt liggen, kun je daar alle kanten mee op.
Allereerst kun je er natuurlijk uitstekend gevulde eieren mee maken. Leuk om hiervan een variatie op tafel te zetten tijdens Pasen!
Gekookte eieren zijn verder ook onmisbaar in een goede eiersalade. In mijn recept voor eiersalade gebruik ik een combinatie van eieren, mayonaise en mosterd voor een romige salade die perfect is voor op brood of een toastje. De eiersalade kun je vervolgens weer gebruiken voor een feestelijke sandwichtaart.
Gekookte eieren zijn daarnaast ook goed te verwerken in diverse recepten voor het avondeten. Eén van mijn favoriete recepten waarin gekookte eieren echt een hoofdrol spelen is Kerrie Telor; een heerlijke Indonesische (milde) curry.
Kortom: zodra je eieren koken perfect gemasterd hebt, opent dat meteen de deur naar allerlei andere gerechten. Of je ze nu gebruikt in een salade, op een sandwich of gewoon los bij het ontbijt serveert – een goed gekookt ei blijft een van de meest veelzijdige ingrediënten uit de keuken.
