Goede basisrecepten voor salade dressings kun je wat mij betreft nooit genoeg hebben. Zeker niet wanneer ze zo veelzijdig zijn als een goede caesar salade dressing. Natuurlijk kennen we allemaal de klassieke Caesar salade met romaine sla, croutons en Parmezaanse kaas, maar de dressing zelf is eigenlijk veel breder te gebruiken.
Een goede Caesar dressing is romig, fris en heeft een licht hartige smaak die vrijwel iedere salade naar een hoger niveau tilt. En het mooie is: zelf maken kost je nauwelijks moeite.
Sterker nog, als je eenmaal een keer zelf caesar salade dressing hebt gemaakt, wil je waarschijnlijk nooit meer terug naar de kant-en-klare varianten uit de supermarkt. Die zijn vaak een stuk zoeter en missen net dat hartige randje dat een echte Caesar dressing zo lekker maakt.
Met een paar simpele ingrediënten, mayonaise, citroen, knoflook, ansjovis en olijfolie, zet je binnen een paar minuten een dressing op tafel die veel voller en frisser smaakt.
Caesar dressing maken
Een van de dingen die mensen vaak verrast wanneer ze voor het eerst zelf caesar salade dressing maken, is hoe weinig ingrediënten je eigenlijk nodig hebt. Het is echt zo’n recept waarbij de kracht in de eenvoud zit.
De basis bestaat uit mayonaise en olijfolie, wat zorgt voor een echt romige saus. Citroensap geeft de dressing frisheid, terwijl knoflook zorgt voor een scherp randje. Maar het ingrediënt dat écht onmisbaar is in deze dressing, is ansjovis.
En daar reageren mensen vaak een beetje huiverig op heb ik gemerkt.
Ansjovis heeft klaarblijkelijk een niet al te beste reputatie. Zodra mensen het woord horen, denken ze vaak meteen aan een sterke vissmaak. Daardoor slaan sommigen het ingrediënt liever over.
Maar bij een caesar salade dressing is ansjovis juist essentieel.
De ansjovis wordt namelijk helemaal fijn gemalen in de dressing. Daardoor proef je geen stukjes vis meer terug en ook de vissmaak verdwijnt eigenlijk vrijwel volledig. Wat overblijft is een echte umami smaak die onmisbaar is in een goede caesar dressing.
Vergelijk het een beetje met het gebruik van vissaus in Aziatische gerechten. Ook daar proef je niet direct “vis”, maar het zorgt wel voor veel meer diepte in je gerecht.
Laat je de ansjovis weg, dan krijg je een dressing die wel fris en romig is, maar die simpelweg net niet helemaal een echte caesar dressing is.
Het maken van de dressing zelf is gelukkig ontzettend eenvoudig. Je doet alle ingrediënten in een hakmolentje of kleine blender en maalt het geheel tot een gladde dressing. Binnen een minuut of twee is hij klaar.
Proef de dressing daarna even en breng hem eventueel nog iets op smaak met peper en zout. Vaak is dat nauwelijks nodig, omdat de ansjovis al vrij zout is.
Caesar salade dressing bewaren
Omdat je deze caesar salade dressing zelf maakt en er geen conserveringsmiddelen in zitten, is hij minder lang houdbaar dan een kant-en-klare dressing uit de winkel.
In een goed afgesloten potje kun je de dressing ongeveer vijf dagen in de koelkast bewaren. Zorg er wel voor dat je altijd een schone lepel gebruikt wanneer je de dressing uit de pot haalt. Zo voorkom je dat er bacteriën in komen die de dressing sneller laten bederven.
Wil je dressings of sauzen wat langer bewaren, dan kun je het beste gebruikmaken van gesteriliseerde weckpotjes. Het steriliseren – of eigenlijk distilleren – van potjes helpt om bacteriën te doden waardoor je inhoud langer goed blijft.
Het steriliseren van een potje gaat vrij eenvoudig. Was het potje eerst goed af met heet water en afwasmiddel. Daarna kun je het potje een paar minuten in kokend water leggen of in de oven zetten op ongeveer 120 graden. Laat het potje vervolgens ondersteboven drogen op een schone doek.
Door een schone, gesteriliseerde pot te gebruiken blijft je dressing net wat langer goed en verklein je de kans op bederf.
Recepten om je caesar salade dressing te gebruiken
De klassieke toepassing voor caesar salade dressing is natuurlijk de bekende Caesar salade. Maar eerlijk gezegd gebruik ik deze dressing voor veel meer gerechten dan alleen een salade.
Zo is hij bijvoorbeeld ontzettend lekker op een caesar sandwich met krokante kip. De romige dressing combineert perfect met knapperige kip, sla en Parmezaanse kaas.
Ook in wraps werkt de dressing verrassend goed. Deze chopped caesar salade wraps zijn daar een mooi voorbeeld van. Door de ingrediënten fijn te snijden en te mengen met de dressing krijg je een wrap die bomvol smaak zit.
Een andere heerlijke variant is de caesar salade met witte asperges. De frisse dressing combineert namelijk ook heel goed met seizoensgroenten zoals asperges. Dat maakt het een perfecte lente- of zomersalade.
Voor wie van barbecuegerechten houdt is deze gegrilde caesar salad ook een aanrader. Door de sla kort te grillen krijgt het gerecht een licht geroosterde smaak die geweldig samengaat met de romige dressing.
En als je echt zin hebt in iets wat een beetje richting comfortfood gaat, dan moet je zeker eens deze caesar salad wrap met gefrituurde kip proberen. De combinatie van krokante kip, frisse sla en romige dressing is simpelweg onweerstaanbaar.
Dat is misschien ook wel de reden waarom ik zo graag een potje zelfgemaakte caesar salade dressing in de koelkast heb staan. Je kunt er namelijk in een handomdraai een simpele salade mee op smaak brengen, maar ook sandwiches, wraps of gegrilde groenten krijgen er meteen veel meer smaak van.
En het mooiste? Het kost je nauwelijks tijd om te maken. Met een paar ingrediënten en een hakmolentje zet je binnen enkele minuten een dressing op tafel die echt veel lekkerder is dan de meeste kant-en-klare varianten.
Een klein basisrecept dus, maar eentje die je waarschijnlijk verrassend vaak gaat gebruiken.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Caesar salade dressing
Benodigdheden
- hakmolentje of foodprocessor
- schoon (weck)potje
Ingrediënten
- 4 el mayonaise
- 2 el extra vergine olijfolie
- sap van 1 citroen
- 4 ansjovisjes
- 1 teentje knoflook – gepeld
- peper en zout
Instructies
- Doe alle ingrediënten bij elkaar in het hakmolentje en maal het geheel fijn, tot je geen stukken ansjovis en knoflook meer ziet.
- Schep de caesar salade dressing in een schone pot en bewaar maximaal 5 dagen in de koelkast.