Voor een bord bami goreng mag je me gerust wakker maken. Of nou ja, misschien liever niet letterlijk midden in de nacht, maar ik zou er zonder twijfel mee willen ontbijten. Het is namelijk zo’n gerecht dat altijd goed smaakt. Warm, hartig, een beetje zoet door de ketjap… gewoon heel lekker.
Bami goreng brengt me bovendien meteen terug naar Bali. Tijdens mijn reis daar stond het regelmatig op tafel, vaak als snelle lunch of als onderdeel van een uitgebreide rijsttafel. Of als ontbijt dus! Overal waar je kwam had iemand weer zijn eigen versie: soms met kip, soms met rundvlees of garnalen, maar altijd met een heel herkenbare smaak.
Mijn eigen versie van bami goreng heb ik vrij eenvoudig gehouden. Geen lange lijst ingrediënten of ingewikkelde technieken, maar gewoon een snel en smaakvol noedelgerecht dat je op een doordeweekse avond zó op tafel zet. Sterker nog: het is eigenlijk een eenpansgerecht. Oké, vooruit… als je de pan waarin je de noedels kookt niet meetelt dan.
Juist die eenvoud maakt dit gerecht zo fijn. Het is een perfecte basis waar je eindeloos mee kunt variëren. Heb je nog restjes groenten in de koelkast liggen? Gooi ze er gerust bij. Nog wat stukjes vlees over van gisteren? Ook die kunnen prima in de wok.
Oh en verwar deze bami goreng vooral niet met de Bami van de Chinees hè. Da’s echt wat anders.
Super snel bami goreng recept
Een van de redenen waarom ik dit bami goreng recept zo vaak maak, is omdat het echt ontzettend snel klaar is. Terwijl de noedels koken (kost ook maar 5 minuten), bak je in de wok de kip en groenten en meng je ondertussen de saus. Tegen de tijd dat de noedels gaar zijn, hoef je alles alleen nog maar samen te voegen.
Voor dit recept gebruik ik eiernoedels. Die zijn wat steviger dan bijvoorbeeld rijstnoedels en plakken minder snel aan elkaar. Dat is ideaal bij een wokgerecht, want zo blijven de noedels mooi los. Daarnaast nemen eiernoedels heel goed smaken op. En dat is precies wat je wilt bij bami goreng.
Wil je graag wat minder koolhydraten eten, dan is Bami van courgette eventueel nog een optie. Je gebruikt dan courgette in plaats van noedels.
De saus is simpel: ketjap manis voor de zoete, diepe smaak, oestersaus voor wat extra umami (kies wel een lekkere waar echt veel oester in zit, zoals die van Megachef, sojasaus voor het zoutje en een klein beetje sambal voor een héél klein beetje pit. Niet vlam in de pan heet overigens hoor, bami goreng hoeft niet pittig te zijn, mijn kinderen konden het prima aan. Het is de bedoeling dat ieder noedelsliertje wordt voorzien van een laagje saus.
Doordat alles in de wok wordt gebakken, krijgt het gerecht hier en daar ook nog eens een heel licht geroosterde randje, wat het extra lekker maakt.
Het mooie is ook dat dit gerecht heel makkelijk groter of kleiner te maken is. Kook je voor twee personen? Dan halveer je simpelweg de ingrediënten. Heb je juist een groot gezin aan tafel? Dan maak je gewoon wat extra noedels en groenten klaar.
Wil je graag een variatie op dit bami goreng recept, dan vind je mijn go-to snelle bami misschien ook lekker!
Bami goreng met kip
Mijn favoriete versie van bami goreng is die met kippendijen. Kipdijfilet blijft namelijk lekker sappig tijdens het bakken en heeft net wat meer smaak dan kipfilet. Door de blokjes kip eerst rondom goudbruin te bakken, krijgen ze een heerlijk krokant randje terwijl ze van binnen mals blijven.
Bij de kip gaan in dit recept bosui, winterpeen en taugé. Dat zijn vrij klassieke ingrediënten voor bami goreng. De bosui geeft een frisse uiensmaak, de wortel zorgt voor een beetje bite en de taugé maakt het gerecht lekker fris en knapperig. I LOVE taugé, dus ik doe er lekker veel van in.
Maar zoals ik al zei: dit gerecht leent zich perfect voor variaties. Heb je nog paprika, spitskool, sugar snaps of paksoi liggen? Dat kan er allemaal prima bij. Het is juist leuk om af en toe te variëren met de groenten die je gebruikt.
Ook met het vlees kun je alle kanten op. Op Bali heb ik bami goreng bijvoorbeeld meerdere keren gegeten met rundvlees in plaats van kip. Vaak waren dat dunne reepjes die kort werden meegebakken in de wok. Minstens zo lekker en net even anders van smaak.
Een andere variant die ik absoluut kan aanraden is bami goreng met garnalen. Die geven het gerecht een licht zilte smaak die heel goed samengaat met de zoete ketjap. Bovendien zijn garnalen snel gaar, waardoor het gerecht nóg sneller op tafel staat.
Serveer de bami goreng eventueel met wat extra sambal, gebakken uitjes of een gebakken ei bovenop.
Dus ja; voor een bord bami goreng mag je me gerust wakker maken. Of beter nog: zet het gewoon ’s avonds op tafel. Grote kans dat iedereen meteen om een tweede portie vraagt.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Bami Goreng
Ingrediënten
- 500 g kipdijfilet – in kleine blokjes
- 6 bosuitjes – in ringen
- 1 winterpeen – julienne
- 150 g taugé
- 500 g eiernoedels
Bami goreng saus
- 3 el ketjap manis
- 2 el oestersaus
- 1 el sojasaus
- 1 tl sambal oelek
- 4 teentjes knoflook – fijngehakt
Instructies
- Verhit een beetje olie in een wok en bak hierin de kip rondom bruin.
- Voeg de bosui, winterpeen en taugé toe en bak de groenten mee tot ze zacht zijn.
- Kook ondertussen de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar en schenk deze bij de groenten in de pan. Verwarm twee minuten mee zodat de knoflook kan garen.
- Schep de gekookte eiernoedels bij de rest van de ingrediënten in de pan. Schep alles goed om zodat iedere noedel is voorzien van een laagje saus.