Guacamole, heerlijk vind ik het. Om nacho’s in te dippen tijdens een borrelavond, maar ook als frisse toevoeging bij taco’s, burrito’s, quesadilla’s of eigenlijk ieder Mexicaans gerecht dat hier op tafel verschijnt. Natuurlijk is het verleidelijk om snel een bakje uit de supermarkt mee te nemen, maar geloof me: guacamole zelf maken is echt ontzettend eenvoudig.
Bovendien smaakt verse guacamole zoveel lekkerder dan een kant-en-klare variant. Je bepaalt zelf welke ingrediënten je gebruikt en kunt de smaak helemaal aanpassen aan jouw voorkeur.
Waarom guacamole zelf maken?
Inmiddels kennen we guacamole natuurlijk allemaal wel. Sterker nog, jaren geleden deelde ik al eens een recept voor guacamole op Ohmyfoodness. Maar zoals dat wel vaker gaat, veranderen recepten in de loop der jaren een beetje. Je ontdekt nieuwe smaakcombinaties, laat ingrediënten weg of komt er juist achter dat minder soms meer is.
Waar ik vroeger bijvoorbeeld standaard zure room of crème fraîche toevoegde en een snuf chilipoeder gebruikte voor wat extra pit, houd ik het tegenwoordig juist graag simpel. Mijn favoriete guacamole maak ik met slechts een paar ingrediënten en juist daardoor komt de smaak van de avocado extra goed naar voren.
Wat zit er in mijn favoriete guacamole?
Het leuke aan guacamole is dat er eigenlijk geen vast recept bestaat. Iedereen heeft zijn eigen favoriete versie en dat maakt deze Mexicaanse dip juist zo veelzijdig.
Zelf houd ik het tegenwoordig graag eenvoudig. Met avocado, knoflook en een sjalotje maak je al een heerlijke basis. Natuurlijk kun je daar naar smaak nog ingrediënten aan toevoegen, zoals limoen, koriander, tomaat of een beetje rode peper voor extra pit.
Daardoor kun je eindeloos variëren en telkens weer een andere guacamole op tafel zetten.
Guacamole als dip én bij Mexicaanse gerechten
Bij ons thuis staat guacamole regelmatig op tafel. Niet alleen tijdens een borrel met nacho’s, maar ook als onderdeel van een Mexicaanse maaltijd.
Een schep verse guacamole is heerlijk bij taco’s, burrito’s, enchilada’s en quesadilla’s. Ook op een wrap of sandwich doet deze romige avocadodip het verrassend goed. Het frisse karakter van guacamole zorgt ervoor dat het veel gerechten nét wat lekkerder maakt.
Serveer de guacamole bijvoorbeeld eens bij mijn recept voor Mexicaanse nacho’s uit de oven voor een heerlijke borrelcombinatie.
Veel makkelijker dan je denkt!
Ik nam ooit een korte video op van dit recept, oorspronkelijk bedoeld voor het OMF YouTube-kanaal. Toen ik zag hoe snel en makkelijk het eigenlijk was, leek het me leuk om het recept ook hier te delen.
Want eerlijk? Iedere keer als ik in de supermarkt tientallen bakjes kant-en-klare guacamole over de toonbank zie gaan, denk ik hetzelfde: dat is echt nergens voor nodig. Zelf guacamole maken kost maar een paar minuten en het resultaat is zoveel lekkerder.
Hieronder vind je de receptkaart met mijn favoriete recept voor guacamole. Simpel, vers en precies zoals ik hem het liefst eet.
Guacamole
Ingrediënten
- 2 kleine rijpe avocado's
- 1 teen knoflook
- 0,5 st sjalot
- 8 druppels Tabasco
- 0,25 tl chilipoeder
- 2 tl crème fraîche
- naar keuze peper en zout
Instructies
- 1. Zorg ervoor dat je goed rijpe avocado’s hebt. Dat kun je testen met behulp van de avocado rijpheidstest die ik onlangs al heb gepubliceerd. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en de schil en prak de avocado’s met behulp van een vork tot een papje.
- 2. Hak de knoflook en de sjalot fijn en voeg dit aan de avocado toe.
- 3. Voeg de crème fraîche aan de avocado toe om het geheel wat romiger te krijgen. Dit kun je ook achterwege laten, maar ik heb liever een wat gladdere guacamole dan een chunky versie.
- 4. Nu komt het op smaak en proeven aan: voeg de tabasco, chilipoeder en de peper en zout toe en blijf net zolang van de verschillende ingrediënten toevoegen tot de guacamole geheel naar smaak is. Voor mij zijn de bovenstaande verhoudingen perfect.
Notities
Wat heb je nodig?
- 2 kleine of 1 grote rijpe avocado
- 1 teentje knoflook
- ½ sjalot
- 8 druppels Tabasco
- ¼ theelepel chilipoeder
- 2 theelepels crème fraîche
- peper en zout
1. Zorg ervoor dat je goed rijpe avocado’s hebt. Dat kun je testen met behulp van de avocado rijpheidstest die ik onlangs al heb gepubliceerd. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en de schil en prak de avocado’s met behulp van een vork tot een papje.
2. Hak de knoflook en de sjalot fijn en voeg dit aan de avocado toe.
3. Voeg de crème fraîche aan de avocado toe om het geheel wat romiger te krijgen. Dit kun je ook achterwege laten, maar ik heb liever een wat gladdere guacamole dan een chunky versie.
4. Nu komt het op smaak en proeven aan: voeg de tabasco, chilipoeder en de peper en zout toe en blijf net zolang van de verschillende ingrediënten toevoegen tot de guacamole geheel naar smaak is. Voor mij zijn de bovenstaande verhoudingen perfect.
Varieer naar hartenlust met de ingrediënten. Voeg er bijvoorbeeld nog fijngesneden tomaat, verse koriander of een rood pepertje aan toe. Deze ingrediënten zal ik waarschijnlijk ook toevoegen als ik de guacamole echt als dip zou serveren. Nu gebruikte ik hem als vulling voor de beef taco’s en aangezien ik er nog een tomatensalsa bij serveerde en het vlees vrij pittig was, wilde ik de guacamole wat neutraler houden.
Blijven proeven is key tijdens het maken van guacamole. En durf ook vooral pittigheid toe te voegen. De avocado neutraliseert veel van de pittigheid, dus wees niet te zuinig!
Ik gebruik zelf altijd een mixje van de supermarkt, maar dit is natuurlijk veel lekkerder. Ik ga het onthouden!
Heerlijk vind ik het. Meestal doe ik er tomaat doorheen!
Nog nooit gegeten eigenlijk!
Ik doe er altijd een tomaat doorheen en als ik hem niet smeuïg genoeg vind wat mayo.
Er ligt hier een avocado te rijpen en ik kan niet wachten :’)
hmm ik heb het gister ook gemaakt aslleen dnqa zonder knoflook!
Mijn recept lijkt behoorlijk op de jouwe! Ik voeg alleen nog wat citroensap en wat cocktail tomaatjes. Ohja, en de crème fraîche ruil ik in voor sour cream ;-) Ik ben echt dól op guacamole!
Ik heb ook al een avocado in de koelkast liggen! Guacamole blijf je maar eten, heerlijk!
hmm, heerlijk vind ik dit! Ik doe er zelf voor de bite nog wel eens wat rode paprika doorheen, heel fijn gesneden. In combinatie met tortillachips vind ik dat heerlijk.