Guacamole
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 2 kleine rijpe avocado's
- 1 teen knoflook
- 0,5 st sjalot
- 8 druppels Tabasco
- 0,25 tl chilipoeder
- 2 tl crème fraîche
- naar keuze peper en zout
Instructies
- 1. Zorg ervoor dat je goed rijpe avocado’s hebt. Dat kun je testen met behulp van de avocado rijpheidstest die ik onlangs al heb gepubliceerd. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en de schil en prak de avocado’s met behulp van een vork tot een papje.
- 2. Hak de knoflook en de sjalot fijn en voeg dit aan de avocado toe.
- 3. Voeg de crème fraîche aan de avocado toe om het geheel wat romiger te krijgen. Dit kun je ook achterwege laten, maar ik heb liever een wat gladdere guacamole dan een chunky versie.
- 4. Nu komt het op smaak en proeven aan: voeg de tabasco, chilipoeder en de peper en zout toe en blijf net zolang van de verschillende ingrediënten toevoegen tot de guacamole geheel naar smaak is. Voor mij zijn de bovenstaande verhoudingen perfect.
Notities
Varieer naar hartenlust met de ingrediënten. Voeg er bijvoorbeeld nog fijngesneden tomaat, verse koriander of een rood pepertje aan toe. Deze ingrediënten zal ik waarschijnlijk ook toevoegen als ik de guacamole echt als dip zou serveren. Nu gebruikte ik hem als vulling voor de beef taco’s en aangezien ik er nog een tomatensalsa bij serveerde en het vlees vrij pittig was, wilde ik de guacamole wat neutraler houden.
Blijven proeven is key tijdens het maken van guacamole. En durf ook vooral pittigheid toe te voegen. De avocado neutraliseert veel van de pittigheid, dus wees niet te zuinig!