Kerstvideo: 5x bijgerechten voor het Kerstdiner

Het is natuurlijk makkelijk om op een foodblog recepten te maken voor het voor-, hoofd- en nagerecht maar voor het kerstdiner zijn lekkere bijgerechten net zo belangrijk. Samen met Brenda en Pauline dook ik de kookstudio van Dille & Kamille in om vijf verschillende bijgerechten voor het kerstdiner voor jullie te ontwikkelen. Bijgerechten die lekker simpel zijn, die je goed kunt voorbereiden maar die wel een goede aanvulling zijn op het hoofdgerecht dat je maakt.

Klik hier als je de video niet kunt zien.

De volgende gerechten zag je voorbij komen in de video:

Traybake met spruitjes, wortel, biet en champignons

Wat heb je nodig (8 personen)

• 150 gram spruitjes
• 1 bakje champignons
• 3 voorgekookte bietjes
• 3 wortelen
• tijm
• olijfolie
• peper en zout

1. Verwarm de oven voor op 200° en vet een ovenschaal in met een beetje olie.

2. Schil de wortelen en de bieten en snijd deze in grove stukken. Leg de groenten in de ovenschaal.

3. Maak ook de spruiten en de champignons schoon en leg deze bij de rest van de groente in de ovenschaal.

4. Besprenkel de groenten rijkelijk met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de takjes tijm over de ovenschaal en bak de traybake in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten gaar.

Geroosterde pompoenpuree

Wat heb je nodig? (6 – 8 personen)

• 1 flespompoen
• 2 takjes rozemarijn
• 1 theelepel gedroogde salie (vers mag ook)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie

1. Snijd de pompoen in parten en leg deze met de schil naar beneden in een ingevette ovenschaal.

2. Snijd de ui grof en kneus de knoflookteentjes en leg deze bij de pompoen in de ovenschaal.

3. Besprenkel het geheel met olijfolie en peper en zout en schuif de schaal in het midden van een voorverwarmde oven. Rooster de pompoen op 180°C in 40 minuten gaar.

4. Haal het vruchtvlees van de pompoen van de schil af en doe dit in een kom. Voeg de ui en de knoflook uit de ovenschaal toe en stamp het geheel tot een romige pompoenpuree.

Zelfgemaakte Pommes Duchesse

Wat heb je nodig? (8 personen)

• 1,2 kilogram aardappelen
• 2 eidooiers
• 2 eetlepels mosterd
• 100 gram roomboter
• peper en zout

1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze vervolgens in gezouten water gaar.

2. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.

3. Stamp de gaargekookte aardappels fijn met een stamper en roer de eidooiers, de mosterd en de roomboter erdoor tot er een glad mengsel is ontstaan.

4. Doe de aardappelpuree in een spuitzak en spuit toefjes aardappel op het bakpapier.

5. Bak de pommes duchesse in het midden van oven in 25 – 30 minuten goudbruin.

Groentekoekjes van rode kool met appel

Wat heb je nodig? (16 koekjes)

• ½ recept voor rode kool (gebruik bijvoorbeeld dit recept)
• 2 appels
• 2 theelepels koek- en speculaaskruiden
• 2 eieren
• 4 eetlepels bloem
• peper en zout

1. Rasp de appel en schep deze door de rode kool. Voeg ook de overige ingrediënten toe en schep alles om tot een plakkerig mengsel.

2. Verhit een klein beetje olie of boter in een koekenpan en schep hoopjes van het rode koolmengsel in de koekenpan. Druk voorzichtig aan met de achterkant van de lepel.

3. Bak de koekjes aan weerszijden goudbruin. Server bij voorkeur direct.

Witlofrolletjes met ham en kaas

Wat heb je nodig? (8 personen)

• 8 stronkjes witlof
• 8 plakjes prosciutto
• 8 plakjes belegen kaas
• boter of olie om in te vetten

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in met olie of boter.

2. Was de witlofstronkjes en wikkel deze in de plakjes prosciutto. Leg de witlof naast elkaar in de ovenschaal.

3. Leg op ieder stronkje witlof een plakje belegen kaas en rooster de witlof in het midden van de oven in 20 – 25 minuten gaar.

De bovenstaande video is verschenen op het YouTube kanaal van BrendaKookt, maar vergeet je ook niet te abonneren op het YouTube kanaal van UitPaulinesKeuken en die van OhMyFoodness om de andere video’s ook te zien.