Video: Pannenkoekmuffins

Ik ben dol op uitgebreide ontbijtjes of brunches. Diverse hartige en zoete snacks op tafel, veel beleg, lekkere broodjes… Van mij mag het iedere zondag wel zo zijn! In de video van vandaag deel ik een recept met je die enorm lekker is bij zo’n uitgebreid ontbijt. Ik laat je zien hoe je pannenkoekmuffins kunt maken, pannenkoeken maar dan in muffinvorm. Een stuk sneller klaar dan een stapel pannenkoeken en je kunt er eindeloos mee variëren. Ik maakte zelf hartige muffins, maar je kunt ze ook prima zoet maken. Lekker zijn ze sowieso!

Klik hier als je de video niet kunt zien

Wat heb je nodig? (8 stuks)

• 100 gram bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 ei
• 250 milliliter melk
• ½ eetlepel zonnebloemolie
• toppings naar wens (ik gebruikte bacon en kaas)

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Doe de bloem samen met het ei in een mengkom en roer dit even door met een garde.

3. Voeg beetje bij beetje de melk toe en blijf kloppen tot er een glad en egaal mengsel ontstaat.

4. Voeg de zonnebloemolie toe en roer ook dit er nog even goed doorheen.

5. Doe tot slot het bakpoeder in de kom en klop dit ook nog even kort door het pannenkoekbeslag.

6. Verdeel (bij voorkeur) siliconen muffinvormpjes in een muffinbakplaat en schenk de vormpjes vol met het beslag.

7. Verdeel de gekozen toppings over de vormpjes.

8. Bak de pannenkoekmuffins in het midden van de oven in 20 – 25 minuten gaar.

Vergeet je niet te abonneren op het OhMyFoodness YouTube-kanaal, dan blijf je altijd op de hoogte van de nieuwste uploads!