Spaanse tortilla met chorizo

Het staat al een poosje op mijn lijstje: het maken van een Spaanse Tortilla. Ik moet eerlijk bekennen dat ik het ook nog niet eerder had gegeten, maar bij het zien van foto’s van andere foodies of in magazines liep het water mij al snel in m’n mond. En omdat ik volgende week naar Spanje vertrek moest ik het toch echt eerst een keer zelf proberen. Vandaar dat ik onlangs zelf een Spaanse tortilla met chorizo maakte. En om heel eerlijk te zijn is het helemaal niet zo lastig! Zorg voor een goede (diepe) koekenpan en iets waarmee je de hele tortilla in één keer kunt omdraaien en het meeste werk is eigenlijk al gedaan.

Wat heb je nodig? (3-4 personen)

• 500 gram vastkokende aardappelen
• 200 gram chorizo
• 1 grote ui
• 1 rode paprika
• 5 eieren (M)
• peper en zout

1. Schil de aardappels en snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Spoel ze goed af onder de koude kraan en dep ze droog met een theedoek of stuk keukenpapier.

2. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aardappelschijfjes tot ze bijna gaar zijn, dit zal ongeveer een kwartier duren. Snijd ondertussen de ui in halve ringen, de paprika in reepjes en de chorizo in dunne reepjes.

3. Klop de eieren los met peper en zout en voeg hier de ui, de paprika en de chorizo aan toe.

4. Rangschik de aardappels een beetje in de pan en giet hier het eimengsel overheen. Draai het vuur halfhoog en doe de deksel op de pan. Bak de tortilla aan de onderkant goudbruin.

5. Schuif de tortilla op een deksel en leg hem vervolgens omgekeerd terug in de pan zodat de bovenkant nu onder ligt. Bak ook de andere kant van de tortilla goudbruin.

Serveer de Spaanse tortilla met chorizo met een frisse salade.