Makkelijke cookie rolls

Soms ontdek je zo’n belachelijk simpel bakrecept dat je je afvraagt waarom je het niet eerder hebt geprobeerd. Deze cookie rolls zijn daar het perfecte voorbeeld van. Twee ingrediënten, een kwartiertje werk, en een oven zijn alles wat je nodig hebt. Ideaal voor een luie zondagmiddag of een regenachtige dag waarop je iets lekkers wilt bakken met de kids.

Ze zijn knapperig van buiten, zacht vanbinnen en smaken alsof je bij een hip bakkerijtje in Brooklyn een verse koek hebt gehaald. En geloof me: dit recept is zo simpel dat zelfs de kleinste keukenhulpjes moeiteloos kunnen meedoen.

Zoete bladerdeeg koekjes

Cookie rolls zijn eigenlijk niet meer dan zoete bladerdeeg koekjes, maar dan met een cookie dough twist. In plaats van een gewone vulling, zoals kaneel of jam, gebruik je hier kant-en-klaar koekdeeg. Dat zorgt voor die heerlijke smeuïge binnenkant en een smaak die doet denken aan versgebakken chocolate chip cookies.

Het enige wat je hoeft te doen is een rol koelvers bladerdeeg uitrollen, het cookie dough erover verdelen, oprollen en in plakjes snijden. Je schuift ze zo de oven in. Kind kan de was doen.

Deze makkelijke koekjes passen trouwens perfect in het rijtje van onze favoriete koekjesrecepten. Bekijk dat artikel ook zeker een keer als je nog meer koekjesinspiratie wilt.

Koekjes van bladerdeeg met cookie dough

Voor dit recept gebruikte ik het cookie dough van MIMO, verkrijgbaar bij Albert Heijn. Ik kwam het per toeval tegen. Het zit in de vriezer en bevat stukjes pure chocolade – precies zoals cookie dough bedoeld is. Je vindt het hier in de webshop. Dit koekdeeg is al verdeelt in porties waardoor je er makkelijk koekjes mee kunt bakken, maar in mijn gevoel gebruik ik het dus als topping voor het bladerdeeg.

Laat het deeg even ontdooien voordat je begint. Je kunt het daarna makkelijker uitsmeren over het bladerdeeg. Rol het bladerdeeg vervolgens stevig op, net als bij een cinnamon roll, en snijd het deeg in plakjes van zo’n twee centimeter dik.

Pro tip: gebruik een stukje slagerstouw om de rol in stukken te snijden. Met een mes druk je het deeg al snel plat, maar met een touwtje trek je er perfect ronde plakjes van af. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven tot ze mooi goudbruin zijn. Afhankelijk van je oven duurt dat zo’n 20-25 minuten op 180 graden.

Laat de cookie rolls na het bakken iets afkoelen – als je dat geduld kunt opbrengen – want warm zijn ze stiekem op z’n allerlekkerst.

Kindvriendelijk en foolproof

Wat deze cookie rolls zo leuk maakt, is dat het echt een family proof recept is. Je kunt de kinderen gerust zelf het koekdeeg laten uitsmeren en de plakjes laten neerleggen op de bakplaat. Geen ingewikkeld gedoe, geen geknoei met bloem of beslagkommen. En het eindresultaat is gewoon heerlijk.

Heb je toevallig ander koekdeeg in huis, bijvoorbeeld met stukjes witte chocolade of noten? Ook dat werkt perfect. De smaakcombinaties zijn eindeloos – zolang het deeg maar niet te nat is, kun je er alle kanten mee op.

Cookierolls bewaren en/of invriezen

Al is de kans klein dat je iets overhoudt, cookie rolls zijn prima te bewaren. In een afgesloten trommel blijven ze twee tot drie dagen goed. Wil je ze later nog eens eten? Dan kun je ze ook invriezen. Even opnieuw opwarmen in de oven en ze smaken weer als vers.

Wil je het helemaal handig aanpakken, vries dan de ongebakken plakjes in. Zo kun je later gewoon een paar koekjes bakken zonder dat je meteen de hele rol hoeft af te maken.

Deze Cookie rolls zijn het bewijs dat je met minimale moeite een ontzettend leuk en lekker resultaat kunt krijgen. Het is echt zo’n recept dat je één keer maakt en daarna altijd onthoudt. Ideaal voor kinderfeestjes, traktaties of gewoon omdat je zin hebt in iets warms en zoets bij de koffie.

Probeer het zelf en laat vooral weten hoe ze bij jou gelukt zijn. En vergeet vooral niet een kijkje te nemen bij onze andere makkelijke koekjesrecepten als je de smaak te pakken hebt.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.