Ik ben dus helemaal team vegetarische spaghetti recepten. Niet alleen omdat het vaak sneller is (geen gehaktballetjes draaien, hallo tijdswinst), maar ook omdat je eindeloos kunt variëren met groenten, kaas en kruiden. En je mist het vlees echt niet. Pinky promise. Toen ik dit artikel met vegetarische spaghetti recepten ging schrijven, verbaasde het mij hoeveel recepten zonder vlees/vis ik al online heb staan!
Spaghetti = comfortfood. Daar is geen discussie over mogelijk. En dus past het heel goed bij Ohmyfoodness. Of je nu houdt van romige sauzen, frisse citrustonen of juist een simpele olie met veel knoflook: er is voor ieder wat wils. En yes, zonder vlees kan het net zo lekker zijn — zo niet lekkerder.
1. Spaghetti aglio e olio
Simpel maar o zo lekker. Spaghetti met knoflook en olijfolie, that’s it. Ok, en een pepertje voor een beetje pit. Dit is er eentje voor de luie avond of de lege koelkast. Paar leftover groenten erbij roerbakken? Helemaal goed.
Gebruik trouwens een goede extra vierge olijfolie. Deze olijfolie van upfront staat nog op mijn lijstje om een keer uit te proberen.
2. Spaghetti met burrata en doperwtjes
Zeg ‘burrata’ en ik zit rechtop. Deze romige bol maakt alles feestelijk, vooral op een bedje van spaghetti met zoete doperwten. Fris, romig, lente op een bord!
Perfect als lichte maaltijd met een glas witte wijn erbij (ja, dat mag ook op dinsdag).
3. Spaghetti carbonara met halloumi
Een veggie twist op een klassieker. Geen spek, wel crispy gebakken halloumi die diezelfde zoute bite geeft. Ik noem dit ook wel mijn “Netflix & Pasta” recept.
Fun fact: halloumi kun je ook makkelijk invriezen – altijd handig om in huis te hebben.
4. Spaghetti met spinaziepesto & burrata
Pesto lovers opgelet! Deze versie met spinazie is niet alleen mega groen, maar ook heerlijk romig. De burrata maakt het compleet, alweer.
Tip: je kunt ook rucola of basilicum gebruiken als je geen spinazie in huis hebt. Gewoon even mixen met nootjes, kaas en olie – klaar!
5. Spaghetti met courgette en tuinbonen
Zó’n zomers recept. Licht, fris, en supergroen. De tuinbonen geven een lekkere bite en courgette slurpt de smaken lekker op.
Je kunt ook diepvries tuinbonen gebruiken – zoals deze van Jumbo – lekker makkelijk.
6. Spaghetti met knoflook-basilicumolie en zoete paprika
Deze is dus perfect als je even geen zin hebt in kaas of room. De smaak zit ‘m helemaal in de olie: knoflook, basilicum, olijfolie… pure smaakbom. En die gegrilde paprika maakt het helemaal af.
Ook chill als je bezoek krijgt: dit ziet eruit alsof je heel veel moeite hebt gedaan (maar stiekem niet).
7. Spaghetti met citroenricotta en cherrytomaatjes
Zó fris en creamy tegelijk. De citroen geeft die knappe kick, de ricotta maakt het zacht en romig. Perfect voor op warme dagen waarop je wel zin hebt in pasta, maar niet in een bom saus.
Tip: maak extra ricottasaus en gebruik ‘m als dip voor je lunchwrap de volgende dag.
8. Spaghetti cacio e pepe
Vier ingrediënten, en toch voelt het alsof je in een Italiaans restaurant zit. Cacio e pepe is creamy, cheesy en peppery. Dat is alles wat je nodig hebt.
Gebruik echt goede Parmezaanse kaas – geen zakje strooikaas. Dat maakt echt een verschil.
9. Romige spaghetti met erwtjes en veldsla
Zacht, fris en licht zoet: dit is echt zo’n “midden in de week, ik ga voor makkelijk” recept. De veldsla gaat er rauw bij en smelt een beetje door de warme saus. Zó lekker.
En het beste? Hij staat binnen 20 minuten op tafel. Perfect voor iedere dag van de week dus.
Welke vegetarische spaghetti recepten ga jij maken?
Deze vegetarische spaghetti recepten laten je hopelijk zien dat je echt niks mist zonder vlees. Ze zijn makkelijk, snel en je kunt lekker variëren met wat je nog in huis hebt. Gooi er wat groenten bij, gebruik die halve courgette die nog in je koelkast ligt, paprika, diepvriesgroenten of wat je dan ook maar kunt vinden.
Ideaal als je in deze warmere maanden van het jaar een snelle maaltijd op tafel wilt zetten zonder het direct zwaar te maken met vlees of vis.
Welke vegetarische pasta is jouw favoriet? Laat het vooral weten – ik ben altijd op zoek naar nieuwe combi’s!
Bewaar deze recepten op Pinterest!
Deze recepten opslaan zodat je ze altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
