OMF’s Studentenkeuken: Kip Kerrie

Kip Kerrie, ik vind het heerlijk. Het is zo’n eenvoudig gerecht, de kerriesaus met kip en een beetje gekookte rijst vormt wat mij betreft een perfecte makkelijke maaltijd. Het is enorm snel klaar te maken en voedzaam genoeg om er de rest van de avond vol van te zitten. Laatst ging ik zelf aan de slag met het maken van Kip Kerrie en toen bedacht ik me dat dit een ideaal OMF’s Studentenkeuken recept zou zijn. Je hebt er namelijk maar weinig ingrediënten voor nodig, de ingrediënten zijn bovendien niet duur en het gerecht is relatief snel klaar.

Bereidingstijd: < 25 minuten | Prijs per persoon (bij 2 personen): € 2,08

Wat heb je nodig? (2 – 3 personen)

• 400 gram kipfilet
• 1 blikje kokosmelk (400 milliliter)
• 5 eetlepels kerriepoeder
• 1 eetlepel kurkuma*
• peper en zout
• 25 gram roomboter
• 25 gram bloem

Geen kurkuma in huis? Gebruik dan 6 – 7 eetlepels kerriepoeder

1. Snijd de kipfilet in blokjes en bak ze in een klein beetje olie in een koekenpan gaar. Zet de kip even apart terwijl je de saus gaat maken.

2. Laat voor de kerriesaus de boter in een pannetje smelten. Voeg hier vervolgens de bloem aan toe en roer het geheel goed door tot er een roux ontstaat. Zorg ervoor dat de bloem goed gaar is, het pretje wordt dan iets donkerder van kleur.

3. Voeg de kerriepoeder en de kurkuma toe en schep het geheel nog even goed om. Zorg ervoor dat de specerijen niet verbranden.

4. Voeg beetje bij beetje de kokosmelk aan de roux toe terwijl je goed blijft roeren. Blijf net zolang roeren tot er een egaal mengsel ontstaat. Draai het vuur laag en laat de saus vijf minuutjes zachtjes doorkoken.

5. Breng de kerriesaus op smaak met peper en zout en voeg de kipfilet aan de saus toe. Schep alles nog een laatste keer even goed om.

Zes à zeven eetlepels kerriepoeder lijkt erg veel maar omdat ik gebruik maak van kokosmelk is de smaak van de saus heel romig. Lekker natuurlijk, maar een echte kerriesmaak is lekkerder dus vandaar deze hoeveelheid. Voeg naar hartenlust meer of minder kerriepoeder toe wanneer je dit lekker vindt.

Serveer de Kip Kerrie met gekookte rijst en wat gewokte Paksoi.