Bloemkool uit de oven met burrata

We trappen het nieuwe jaar lekker veelzijdig af: met een bijgerecht dat eenvoudig te maken is, ontzettend smaakvol én op verrassend veel manieren te combineren valt. Deze bloemkool uit de oven met burrata heb ik de afgelopen maanden al een paar keer gemaakt. Lekker met gegrilde aardappeltjes, als onderdeel van een lichte lunch, maar ook als bijgerecht bij een diner.

Het is een gerecht dat niet alleen lekker vult, maar ook bijzonder veel smaak heeft, doordat de bloemkool eerst geroosterd wordt en daarna gecombineerd wordt met romige burrata, frisse rode ui en tuinkers.

Bloemkool blijkt keer op keer een groente die enorm veel potentie heeft als je ‘m goed bereidt. In de oven krijgt hij zo’n licht gekarameliseerd randje aan de buitenkant, terwijl hij van binnen zacht blijft. In combinatie met de burrata, jep – dit blijft echt mijn favoriet, én de frisse toppings heb je in no-time een heerlijk kleurrijk en lekker bijgerecht op tafel staan.

En laten we eerlijk zijn: een bijgerecht waarvan je bijna zou willen dat je nog wat extra op je bord schept, is precies waar we naar op zoek zijn aan het begin van het jaar.

Bloemkool uit de oven maken

Het geheim van deze bloemkool uit de oven zit ‘m niet in ingewikkelde technieken, maar in de eenvoud van goed gekozen kruiden en een hete oven. Door de bloemkoolroosjes te mengen met een mengsel van olijfolie en specerijen, waaronder uienpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder en kerrie, krijgt elke roosje een laagje kruiden die door het bakken alleen maar intenser gaat smaken.

Belangrijk is dat je de bloemkool verspreid over de bakplaat legt. Dit zorgt ervoor dat de hete lucht rondom alle roosjes kan circuleren en ze mooi krokant kunnen worden zonder te stomen. Halverwege de baktijd even omscheppen geeft een gelijkmatig resultaat. En: voorkoken hoeft dus niet!

Doordat bloemkool van zichzelf een vrij neutrale groente is, werkt ‘ie bij uitstek met sterkere smaakmakers: de paprika en kerrie geven warmte en diepte, het knoflookpoeder voegt dat hartige randje toe, en de gedroogde peterselie zorgt voor een subtiel kruidig accent dat later mooi samengaat met de frisse rode ui en tuinkers.

Wanneer de bloemkool uit de oven komt, is hij goudbruin en licht geroosterd. Perfect om te combineren met de romigheid van burrata en de frisse tonen van een simpele vinaigrette van extra vergine olijfolie en rode wijnazijn.

Gegrilde bloemkool roosjes met burrata

Het moment dat je de burrata over de warme bloemkool breekt, verandert dit gerecht van simpel geroosterde groente in een héérlijk bijgerecht. De burrata smelt een beetje over de warme bloemkool heen. Zooooo lekker! Als alternatief zou je ook alleen stracciatella kunnen gebruiken, de romige vulling van burrata.

Omdat de bloemkool zo kruidig is en de burrata romig, is het wel lekker om er nog iets fris bij te serveren. En dat doe ik met een super simpele vinaigrette van olijfolie, rode wijnazijn en gesnipperde rode ui. Deze combinatie snijdt door de romigheid van de burrata en vult de licht gekruide bloemkool aan met een heerlijke frisse smaak.

De tuinkers waarmee je het gerecht afmaakt, zorgt niet alleen voor een lekker kleurtje op het bord, maar heeft ook een subtiele peperige smaak die het geheel helemaal afmaakt. Ik gebruik tuinkers steeds vaker om gerechten mee af te maken. Ook met Kerst kwam het bij mij als ’topping’ op verschillende gerechten voorbij. Heerlijk vind ik het.

Dit gerecht werkt geweldig als bijgerecht naast gegrilde aardappeltjes, maar is ook perfect als onderdeel van een grotere groentetafel of gewoon als lunch met wat extra brood erbij. De veelzijdigheid is wat deze bloemkool uit de oven met burrata zo’n blijvertje maakt.

Wat is lekker bij deze bloemkool uit de oven?

Bloemkool uit de oven met burrata is heerlijk op zichzelf, maar het wordt nog leuker als je het combineert met andere gerechten zodat je een complete maaltijd op tafel zet. Hier een paar recepten van OMF die hier perfect bij passen:

• Gegrilde aardappeltjes uit de oven of een romige stamppot; iets met aardappel is altijd lekker naast geroosterde groenten.
• Watermeloensalade met rucola en frambozenvinaigrette, om het romige karakter van de burrata te balanceren.
• Voor een volwaardige vegetarische maaltijd kun je deze bloemkool combineren met een romige risotto of een pasta met pesto en pijnboompitten.

Wil je het wat uitgebreider maken met een hoofdgerecht? Kijk dan eens naar recepten als de Stracotto (Italiaans stoofvlees); ideaal voor wie een warm, stevig hoofdgerecht wil naast deze frisse bloemkoolschotel. En sluit je diner af met iets zoets zoals een van onze favoriete tiramisu recepten.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.