Goedemorgen! Goedemiddag! Hoi! We wensen je een heel gelukkig nieuwjaar!
Ik hield voor dit recept een kleine rondvraag op Instagram om erachter te komen wat er nou graag gegeten wordt wanneer er een flinke kater aanwezig is. En ik kan je één ding vertellen na deze rondvraag; het is behoorlijk uiteenlopend. Van witte bolletjes pindakaas, en paprikachips met melk, tot aan bacon. Gewoon bacon. Ik denk een hele lading. Zelf zweer ik bij waterijsjes en rond etenstijd bestel ik vrij standaard een portie kapsalon.
En nu is het vandaag 1 januari. Normaal gesproken dé dag waarop half Nederland een kater heeft maar met de huidige Covid-19 situation, is het mogelijk allemaal wat minder ernstig. Hoe dan ook, ik heb een recept bedacht waarmee je de dag héél erg goed kan beginnen. In het geval van een kater, maar ook als die er niet is. Want deze bagel breakfast burger met krokante kip is er eentje voor iedereen die zin heeft in een stevig ontbijt. Al kan het natuurlijk ook gewoon je lunch zijn.
Er is een kleine voorbereiding nodig, onder andere voor de kip. Maar als deze eenmaal in de pan ligt te bakken, maak je gewoon de rest in orde. Daarna de boel op elkaar stapelen en genieten!
Bagel breakfast burger met krokante kip
Ingrediënten
Krokante kip
- 360 gram kippendijen
- 1 ei
- een paar volle handen cornflakes
Saus
- 2 tl honing
- 1 el grove mosterd
- 2 el yogonaise
- 6 takjes verse dille fijngehakt
Overig
- 3 bagels
- 1,5 avocado
- 1,5 plak oude kaas
- 3 eieren
Instructies
Krokante kip
- Zet twee kommen klaar; in de eerste kom doe je het ei (losgeklopt) en in de andere kom de cornflakes. Knijp met je handen de cornflakes wat fijner.
- Snijd de kippendijen in dunnere plakken. Haal iedere plak kip door het ei heen, en daarna door de cornflakes. Druk de cornflakes er met je handen nog wat steviger op. Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een koekenpan.
- Leg de kip in de pan en bak op middelhoog vuur gaar. Zet het vuur niet te hoog want dan kunnen uitstekende stukjes van de cornflakes te donker worden. Wanneer niet alle kip in 1 pan past (of je bakt met twee pannen tegelijk), herhaal je deze stap nog een keer.
- Terwijl de kip gaart, maak je de rest klaar (of doe dit deels van tevoren).
Saus
- Meng alle ingrediënten voor de saus met elkaar en zet het bakje apart.
Overig
- Terwijl de kip gaart, verwarm je de bagels in de oven zoals vermeld staat op de verpakking.
- Snijd de avocado in plakken, en bak de drie eitjes. Leg halverwege het bakproces van de eitjes de kaas erop en laat deze nog even mee smelten.
- Wanneer de kip gaar is, de bagels en de eitjes gebakken zijn, maak je de breakfast burgers. Snijd hiervoor de bagel open, beleg met wat saus, kip, avocado, een gebakken ei met kaas en als laatste nog een beetje saus. Serveer met nog een beetje verse dille eroverheen gestrooid.
Notities
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
