Alweer een hele poos geleden deelde ik het recept voor mijn eigen Viennetta. De old school variant met chocolade, speciaal voor de feestdagen. Viennetta komt in Nederland toch nog regelmatig op tafel tijdens de Kerst en ik geef niemand daarin ongelijk: het blijft gewoon lekker, zo’n old school ijsstammetje. De variant die ik vandaag deel is perfect voor de zomer. Deze perzik Viennetta met witte chocolade is net zo romig als de klassieke variant, bevat ook chocolade maar tegelijkertijd ook lekker frisse perzik en knapperige kokosbiscuitjes. Is het geen pareltje? En geloof mij: lastig om te maken is het totáál niet. Dit zou ook een prima projectje kunnen zijn om met kinderen te maken.
Viennetta maak je in een cakeblik. Bekleed het blik met plasticfolie voordat je de ijsstam gaat opbouwen, zo zorg je ervoor dat je de perzik Viennetta straks makkelijk uit het blik kunt krijgen. Houd er ook rekening mee dat een cakeblik altijd iets uitloopt en dat je de ijsstam strakjes omdraait. Eindig dus met de onderste laag kokosbiscuits.
P.S: voor dit recept gebruikte ik stukjes perzik uit blik, maar mocht je lekkere verse perziken kunnen vinden, dan kun je die uiteraard ook gebruiken. Als je niet zo van de perzik bent kun je ook ander zomerfruit gebruiken. Ananas bijvoorbeeld of nectarines. De passievrucht bovenop de ijsstam had ik toevallig nog liggen en leek me een mooie decoratieve toevoeging.
Perzik Viennetta met witte chocolade
Benodigdheden
- 1 cakeblik (25 cm)
- plasticfolie
- bakplaat met bakpapier
- elektrische (hand)mixer
Ingrediënten
- 200 g witte chocolade
- 500 ml slagroom
- 1 blik gecondenseerde melk - 400ml
- 1 tl vanille-extract
- 8 kokosbiscuitjes
- 200 g perzik - in blokjes
Instructies
- Smelt de witte chocolade au bain-marie.
- Smeer de gesmolten chocolade in drie zo dun mogelijke banen (ter grootte van het cakeblik) uit op de met bakpapier beklede bakplaat en zet weg in de koelkast zodat de chocolade hard kan worden.
- Doe de slagroom, gecondenseerde melk en vanille-extract in de kom van een keukenmachine en klop het geheel op hoge snelheid lobbig.
- Bekleed het cakeblik met plasticfolie. Schep daar een deel van het ijsbeslag in. Verdeel een paar blokjes perzik over het ijsbeslag. Leg daar een rijtje kokosbiscuitjes overheen en een plak witte chocolade.
- Herhaal de vorige stap tot alle ingrediënten gebruikt zijn. Probeer te eindigen met een laag kokosbiscuitjes; deze vormen de bodem van de ijsstam.
- Zet het cakeblik minimaal 4 uur in de vriezer zodat het ijs kan opstijven.
- Draai de Viennetta zodra deze goed hard is geworden om op een bord en verwijder het plasticfolie. Decoreer de bovenkant met fruit, witte chocolade, biscuitkruimels of met wat je dan ook maar wil.
- Bewaar de Viennetta ten alle tijden in de vriezer!
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
