Parmezaanse aardappelpuree

Dat ik geen fan ben van gekookte aardappels weten jullie inmiddels wel, we eten ze dan ook vrijwel nooit. Aardappelpuree wil hier nog wel eens op tafel staan, maar dan maak ik hem wel zelf en voeg ik er nog het een en ander aan toe. Aardappelpuree vind ik namelijk alsnog smaken naar gekookte aardappels wanneer er niets meer wordt gedaan. Een favoriet hier in huis is deze Parmezaanse aardappelpuree, een bijgerecht dat eigenlijk per toeval is ontstaan. Ik deel vandaag in ieder geval mijn recept met je. Wedden dat je nooit meer aardappelpuree uit een pakje wil?

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 4 grote aardappelen
• klontje boter
• scheutje halfvolle melk
• peper en zout
• nootmuskaat
• 2 handenvol Parmezaanse kaas
• 3 lente-uitjes

1. Kook de aardappelen in ruim voldoende water tot ze zacht en gaar zijn. Wanneer ik puree of stamppot maak snijd ik van te voren de aardappelen altijd al klein. Op deze manier zijn ze namelijk sneller gaar en het scheelt je naderhand weer stampwerk.

2. Giet de aardappels af en stamp ze met behulp van een stamper fijn. Voeg vervolgens een klontje boter (ter grootte van ongeveer 2 centimeter) toe aan de aardappels en laat dit onder het doorroeren smelten.

3. Voeg vervolgens de melk toe. De hoeveelheid moet je zelf even bekijken, hoe meer melk je aan de aardappelpuree toevoegt hoe zachter de textuur wordt. Vaak voeg ik zo’n vier eetlepels melk aan de aardappels toe. De aardappelpuree is dan nog iets grof.

4. Breng de aardappelpuree op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Blijf goed proeven en bepaal wat jij het lekkerst vindt.

5. Rasp vervolgens de Parmezaanse kaas boven de aardappelpuree en roer dit goed door tot de kaas begint te smelten.

6. Snijd ook de lente-ui in ringetjes en roer deze door de aardappelpuree.

Met aardappelpuree kun je talloze kanten op. Zo vind ik het af en toe ook lekker om gewoon Hollandse kaas te gebruiken, maar Parmezaanse kaas geeft het net een extra pittigje.