Stiekem moest ik best even grinniken toen ik met het recept voor deze feestelijke kerstcupcakes aan de slag ging. Het was namelijk voor het eerst in lange tijd dat ik weer eens met twee kleuren botercrème werkte en de allereerste keer dat ik dit deed maakte ik er direct een video van. En deze video, lieve dames en heren, is de állereerste video OOIT die ik maakte voor Ohmyfoodness. 5 jaar geleden is dat inmiddels, kun je het je voorstellen? Gelukkig zijn mijn skills een heel stuk verbeterd sindsdien en zien deze cupcakes er een stuk aantrekkelijker uit, al zeg ik het zelf. De botercrème die ik tegenwoordig altijd maak, waarvoor ik ooit een recept van Laura’s Bakery heb opgesnord, is een stuk lekkerder, steviger en ja… alles ziet er gewoon net even ietsjes beter uit.
In plaats van cupcakes maken met een kerstboom of sneeuwpop heb ik er vandaag voor gekozen om de cupcakes overall lekker kerstig te maken. Twee kleuren beslag, twee kleuren botercrème en wat vrolijke decoraties. Van mij mag het met Kerst namelijk altijd wel vrolijk, kleurrijk en zelfs een beetje over de top. Wil je deze cupcakes helemaal feestelijk maken, gebruik dan eetbare glitters of print één van de leuke kerstdecoraties van Bakken.nl! Mocht je aan de slag gaan met de producten van Dr. Oetker, gebruik dan #kerstopdetaart wanneer je jouw creatie deelt op social media.
In samenwerking met Dr. Oetker
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Feestelijke kerstcupcakes
Ingrediënten
Voor de cupcakes:
- 1 pak Dr. Oetker Cupcake mix
- 2 eieren
- 100 gr boter - op kamertemperatuur
- 100 ml melk
- 1 doosje Dr. Oetker Kleurstoffen
Voor de botercrème*:
- 50 gr bloem
- 250 ml melk
- 200 gr boter - op kamertemperatuur
- 200 gr poedersuiker
- 1 tl vanille-aroma
- 1 doosje Dr. Oetker Kleurstoffen
Instructies
- Verwarm de oven voor volgens de instructies op de verpakking van de Cupcake mix en bekleed een muffinbakvorm met papieren muffinvormpjes.
- Doe de Dr. Oetker Cupcake mix samen met de eieren, boter en melk in een kom en klop dit tot een egaal cupcakebeslag. Verdeel het beslag in tweeën.
- Doe het hele tubetje rode kleurstof bij één deel van het cupcakebeslag en roer dit goed door tot er weer een egale kleur ontstaat. Maak groene kleurstof door één deel blauwe kleurstof en vijf delen gele kleurstof te mengen. Voeg de groene kleurstof aan de andere helft van het cupcakebeslag toe en roer ook dit goed door.
- Schep de twee gekleurde cupcakebeslagen om en om in de cupcakevormpjes en strijk de bovenkant glad. Bak de cupcakes in het midden van de oven in 22 minuten gaar en laat ze volledig afkoelen.
- Maak zodra de cupcakes zijn afgekoeld de botercrème. Breng hiervoor de bloem en melk in een steelpannetje aan de kook. Blijf het mengsel constant roeren tot het zo dik is dat er een satéprikkertje rechtop in kan blijven staan.
- Schep het melk- en bloembeslag in een kom, dek deze af en laat het beslag op kamertemperatuur komen.
- Klop ondertussen de zachte boter met de poedersuiker romig en voeg hier de vanille-aroma aan toe. Voeg het melkbeslag toe en klop het geheel tot een romige botercrème. Verdeel de botercrème in tweeën.
- Voeg aan de ene helft een tubetje rode kleurstof toe en maak weer groene kleurstof zoals hierboven uitgelegd. Voeg de groene kleurstof aan de andere helft van de botercrème toe. Roer goed door en zet de botercrème even een halfuur in de koelkast zodat hij wat dikker kan worden.
- Neem twee spuitzakken en zet op één spuitzak een spuitmondje.
- Vul de andere spuitzak met één kleur botercrème en stop deze in de andere spuitzak waar je zojuist het spuitmondje op hebt gezet.
- Vul de spuitzak waar het spuitmondje op zit (en waar de andere spuitzak dus is ingezet) met de andere kleur botercrème zodat beide kleuren botercrème zometeen tegelijkertijd uit het spuitmondje komen.
- Spuit mooie toefjes van de botercrème op de cupcakes en decoreer ze verder naar wens. De Dr. Oetker Kerstfantasie decoratie is erg leuk voor deze tijd van het jaar!
- Bewaar de cupcakes afgedekt in de koelkast of serveer ze direct.