Video: Ricotta Mugcakes met blauwe bessen

Toen ik net terugkwam van vakantie bladerde ik mijn Weight Watchers receptenboeken weer eens door. Op zoek naar lichte en gezonde receptjes. In hun Snel Klaar kookboek kwam ik dit recept voor Ricotta Mugcakes met blauwe bessen tegen. Ik vind het altijd fijn om wat gezondere snackrecepten achter de hand te hebben, voor als ik echt een keer zoete trek heb. Ik besloot deze cakejes dus ook te maken en zette daarbij de camera aan. In plaats van de vanille-aroma die Weight Watchers suggereert, heb ik verse vanille gebruikt. Ook geven zij aan dat het recept bedoelt is voor vier personen, maar persoonlijk vind ik het eerder geschikt voor twee.

Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (2 cakejes)

• 1 ei
• 1 eetlepel poedersuiker
• 1 vanillepeul
• 100 gram ricotta
• 2 eetlepels blauwe bessen (diepvries)

1. Breek het ei in een kom en voeg hier de poedersuiker aan toe. Klop het geheel los met een garde.

2. Voeg vervolgens het vanillemerg en de ricotta toe en klop het geheel tot een egaal mengsel.

3. Schep een lepel van het cakebeslag onderin magnetronbestendige kopjes en leg hier de blauwe bessen bovenop. Schenk vervolgens de rest van het cakebeslag in de kopjes.

4. Zet de kopjes met het cakebeslag zo’n 6 minuten op 600 watt in de magnetron en laat de ricottacakejes afkoelen voordat je ze eet.