Wakame noedelsalade met gerookte forel

Wanneer je wel eens in een Japans (sushi)restaurant gaat eten dan heb je vast wel eens van Wakame gehoord. Wakame is de naam voor de zeewiersalade die meestal op de kaart staat. Ik houd van wakame, vind het zo ongelofelijk lekker. Wakame zoals je het in het restaurant krijgt en zoals je het in de supermarkt koopt (Albert Heijn verkoopt het!) is eigenlijk al klaar, je kunt het in feite zo op tafel zetten. Maar ik vond het leuk om er iets meer mee te doen en maakte een Wakame noedelsalade met gerookte forel. Deze salade is lauwwarm het lekkerst en hoewel het me qua kleur een beetje aan de zomer doet denken, word ik er in de winter ook heel gelukkig van.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 180 gram Udon noedels
• 125 gram Wakame
• 1 winterpeen
• 1/3 komkommer
• 1 rode ui
• 125 gram gerookte forel
• 1 theelepel sojasaus
• 1 theelepel sesamolie
• chilipeper
• 1 theelepel sesamzaadjes

1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Snijd de winterpeen en komkommer in reepjes en de rode ui in dunne halve ringen. Doe de groenten samen met de Wakame in een grote kom.

3. Giet de noedels af en doe de warme noedels bij de groenten in een kom. Schenk de sojasaus en sesamolie erbij en voeg een snuf chilipeper toe. Schep het geheel luchtig door.

4. Pluis de forel met je vingers in grove stukken en schep de vis luchtig door de salade.

5. Rooster de sesamzaadjes even kort in een droge koekenpan en strooi ze over de salade.

Deze salade kun je ook prima een dag van te voren maken en luchtdicht in de koelkast verpakken. Udon noedels plakken in mijn ervaring wat minder dan bijvoorbeeld einoedels, dus je zou geen last moeten hebben van dikke klompen noedels de volgende dag.