Pittige kipwraps

Het fijne aan lid zijn van de Weight Watchers community is dat je ook toegang hebt tot de receptendatabase op de site. Hoewel ik er tegenwoordig helemaal geen moeite meer heb om gezonde dingen te verzinnen die passen binnen mijn schema, is het zo af en toe gewoon makkelijk om je verstand op nul te zetten, een recept uit te kiezen en daarbij niet na te hoeven denken over het aantal punten dat het heeft, hoeveel je er van mag eten en of het wel te doen is met je dagtotaal. Het recept dat ik vandaag ga laten zien is dus Weight Watcher proof, vult enorm goed en is ook nog eens budgetvriendelijk. Een ideaal recept voor OMF’s Studentenkeuken want het is ook nog eens in een handomdraai klaar.

Wat heb je nodig? (4 stuks)

• 4 tortillawraps (wij namen tomatenwraps)
• 1 kipfilet à 150 – 200 gram
• 1 blikje kidneybonen
• 1 blik tomatenblokjes
• 100 gram champignons
• 1 teentje knoflook
• 1 rode ui
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 eetlepel koriander
• peper en zout

1. Snijd de kipfilet in reepjes en de champignons in plakjes. Snijd de ui en het knoflookteentje fijn. Laat de kidneybonen goed uitlekken en spoel ze vervolgens af onder de koude kraan.

2. Verhit een beetje olie in een koekenpan of wok en bak hierin de kipfilet gaar. Voeg vervolgens de ui, knoflook en champignons toe.

3. Bak alles nog zo’n vijf minuten tot de ingrediënten gaar zijn. Voeg dan de tomatenblokjes, kidneybonen en de chilipoeder toe. Breng het geheel aan de kook en laat de saus tien minuutjes zachtjes indikken.

4. Breng de saus op smaak met de koriander en wat peper en zout.

5. Schep de pittige kipvulling in de tortillawraps en serveer direct.

Wanneer je iets minder gezond wilt doen zijn deze wraps ook ontzettend lekker met wat gesmolten kaas en een schepje zure room!

Voor de geïnteresseerden: per wrap ‘kost’ dit gerecht 8 ProPoints.