Eenpans Enchiladaschotel

Vandaag een eenpansgerecht met gehakt, namelijk een Mexicaanse enchiladaschotel. Het was wel een dingetje voor mij hoor, dit recept. Het was namelijk de eerste keer dat ik weer in mijn studio keuken stond om een recept te koken na mijn zwangerschapsverlof én het was de eerste keer sinds hele lange tijd dat ik ook daadwerkelijk weer aan de slag ging met het stylen en fotograferen van een gerecht.

Maar: ik kan het nog, al zeg ik het zelf – haha. Vandaag deel ik een onwijs lekker recept voor een eenpans enchiladaschotel met je.

Enchilada’s zijn normaliter gevulde wraps die de oven ingaan, maar voor doordeweekse dagen zijn we allemaal op zoek naar makkelijke maaltijden en ik garandeer je dat deze Mexicaanse schotel binnen 15 minuten op tafel staat. En dan heb je ook nog eens nauwelijks afwas want je maakt dit gerecht dus klaar in één pan.

Voor deze enchiladaschotel gebruik ik al mijn favoriete Tex Mex ingrediënten: mais, zachte tortillawraps, een lekkere Chunky Salsa van Santa Maria en uiteraard een goede kruidenmix, in dit geval de Enchilada seasoning mix van Santa Maria.

Omdat de tortillawraps in het gerecht worden verwerkt is het niet nodig om deze er nog los bij te serveren. Neem van mij aan dat je vol genoeg zit na een bordje van deze schotel.

Ultiem comfortfood dat in no-time op tafel staat, daar kun je toch alleen maar blij van worden?

P.S: wil je het extra gezellig maken, zet dan gewoon de pan in het midden van de tafel en deel alleen vorken uit. Niets is zo gezellig als het met zijn allen uit de pan eten, toch?

Ik zei laatst nog tegen Tim dat ik dit jaar en de komende jaren graag wat meer mét jullie wil doen. In het verleden is dit namelijk iedere keer zo gezellig geweest!

Denk aan de OMF Workshopweek enkele jaren terug, uiteraard het Pop-Up Cheesecakecafé maar ook de Uit de keuken van… video’s die ik binnenkort met een aantal van jullie ga filmen.

Ik krijg er zoveel energie van door ook offline dingen te organiseren en de mobiele- en computerschermen tussen ons weg te halen. En nu heb ik dus iets leuks want jij maakt kans om met mij en Santa Maria te koken. En misschien wel het allerleukste: we gaan samen iemand verrassen.

Het werkt als volgt:

• Meld je aan via deze link.
• Vertel wie en waarom jij diegene wilt verrassen met een lekker Tex Mex diner. Uit alle inzendingen kiezen we één winnaar/winnares en als jij degene bent die heeft gewonnen ga ik samen met jou koken voor de persoon die jij wil verrassen. Lekker in je eigen huis en keuken, super gezellig toch! Van de kooksessie wordt een video gemaakt die later gedeeld wordt op Ohmyfoodness

Heb jij je aangemeld maar heb je niet gewonnen? Niet getreurd, later dit jaar organiseren we namelijk iets waarbij IEDEREEN die zich heeft aangemeld kans krijgt om bij aanwezig te zijn, samen met een +1. En geloof mij: hier wil je bij zijn dus ik zou je vooral aanmelden.
*Update: deze winactie is inmiddels gesloten!

Samen met mijn foodievriendinnetje Francesca en met Leonie werk ik samen aan deze campagne voor Santa Maria. Te gek om dit met zijn drieën te mogen doen natuurlijk, dus ik wil je ook graag nog even doorverwijzen naar hun blogs voor de recepten die zij hebben gemaakt.

Francesca maakte een heerlijke Tex Mex Kipstoof waar ik mijn vingers al bij af lik en het gerecht van Leonie vind ik ook te gek. Zij ging aan de slag met een Mexicaanse Lasagne.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

In samenwerking met Santa Maria