Tips voor een vegan kerstdiner + een kookworkshop met mij!

Kerst is vaak het moment waarop mensen hun culinaire skills laten zien en negen van de tien keer wordt er gegourmet of wordt er een groot stuk vlees op tafel gezet. Wild is niet aan te slepen, de rollades en kalkoen vliegen over de toonbanken en gourmetschotels zijn de dag voor kerst nagenoeg uitverkocht. Ik kan me voorstellen dat het best lastig is om een vegan kerstdiner op tafel te zetten. Ik vind het überhaupt al best een uitdaging om écht lekker plantaardig te koken, voor de Kerst is dit helemaal een dingetje. Gelukkig zijn mijn skills op het gebied van plantaardig koken het afgelopen halfjaar flink verbeterd sinds mijn samenwerking met Becel en dus deel ik vandaag mijn tips voor een vegan kerstdiner met je. Hopelijk heb je er iets aan en kun je wellicht een vegan vriend of familielid verrassen met dit kerstdiner!

Fijne vervangers

Laten we beginnen bij de basis en dat is kijken naar de dingen die je al heel makkelijk kunt vervangen. Er zijn namelijk vast een paar dierlijke ingrediënten die je zeer waarschijnlijk regelmatig gebruikt voor kerstgerechten, die prima te vervangen zijn voor plantaardige alternatieven.

• Roomboter, we beginnen natuurlijk bij roomboter – de basis voor heel veel gerechten. Roomboter is meer dan prima te vervangen voor margarine. In plaats van bakken in roomboter kun je kiezen voor de 100% plantaardige Becel Original voor koken en bakken en Becel Original voor op brood leent zich heel goed als basis voor spread. In plaats van kruidenboter kun je bovendien ook kiezen voor Becel met walnootolie, kokos & amandelolie of avocado & limoenolie, super lekker!
• Slag- of kookroom, veel sauzen die geserveerd worden bij het kerstdiner hebben als basis slag- of kookroom. Hartstikke lekker maar gelukkig zijn hier ook hele goede plantaardige alternatieven voor. In de meeste supermarkten vind je naast de kookroom ook vaak een plantaardige variant op kookroom op basis van soja of rijst. Wil je opgeklopte slagroom hebben voor bijvoorbeeld een toetje, dan kun je hier ook kokosroom voor opkloppen.
• Roomkaas, hetzelfde geldt voor roomkaas: ook hiervoor is vaak een alternatief op basis van soja voor te vinden. En mocht je graag cheesecake willen maken dan kun je die zelfs helemaal vegan maken, check mijn recept voor Oreo cheesecake van een tijdje terug bijvoorbeeld.

Vegan 3-gangenmenu

Nu we de ‘makkelijke vervangers’ hebben besproken zijn we aangekomen bij het belangrijkste deel: de daadwerkelijke gerechten. Want hoe voorkom je nou dat je saaie maaltijden op tafel zet tijdens het kerstdiner? Dat plantaardig totaal niet saai hoeft te zijn hoop ik je te laten zien met onderstaande inspiratie. Tussen de recepten die ik met je deel zitten recepten die in eerste instantie niet compleet plantaardig zijn, maar die wel heel eenvoudig plantaardig te maken zijn. Hoe je dat doet vertel ik je per gerecht.

Voorgerechten

• Geroosterde bloemkool-uiensoep. Gebruik kookroom op basis van soja.
• Geroosterde pompoensoep met Garam Masala.
• Broccoli-cappuccino met mosterd. Vervang de melk voor een plantaardige variant.

Hoofdgerechten

• Citroenrisotto met munt en groene asperges. Vervang de Parmezaanse kaas en geitenkaas voor veganistische ‘kaas’ en gebruik een klontje Becel om de risotto romig te maken.
• Stoofpotje van pompoen en kikkererwten.
• Tagliatelle met geroosterde paprikasaus. Vervang de kookroom voor een variant op basis van soja en laat de Parmezaanse kaas achterwege.
• Vegetarische lasagne met paddenstoelengehakt.
• Champagnerisotto. Vervang de kippenbouillon voor groentebouillon en de Parmezaanse kaas voor een lepel Becel met walnootolie.

Bijgerechten

Er zijn talloze lekkere plantaardige bijgerechten te verzinnen. Een flinke salade is altijd goed, maar purees ook. Een aantal suggesties:

• 3x lekkere purees voor bij het kerstdiner. Laat bij de Parmezaan-truffelpuree de Parmezaan weg en maak er romige truffelpuree van door aan het einde wat margarine toe te voegen. Doe dit ook bij de pompoenpuree in plaats van de geitenkaas.
• Feestelijke Hasselbackgratin. Laat de spekjes achterwege, vervang de kaas en slagroom voor plantaardige alternatieven.
• Pompoen-aardappelpuree met paddenstoelen. Vervang de melk voor een plantaardige variant en het klontje boter voor Becel Original.
• Gepofte aardappel met kruidencrème. Gebruik in plaats van de crème fraîche plantaardige mayonaise.

Desserts

• Vegan Oreo Cheesecakes
• Appelnacho’s
• Kokosrijstepap met mango

Zo, je hoeft dus niet bang te zijn dat je niets te eten hebt met Kerst of dat je inspiratie te kort hebt. Hopelijk heb ik je een klein beetje op weg geholpen, mocht je het belangrijk of leuk vinden om deze Kerst volledig plantaardig te eten. Het is dus zeer zeker mogelijk en het is absoluut onnodig om saaie gerechten op tafel te zetten!

Volg een kookworkshop met mij!

En dan is er nog iets leuks! Samen met Becel en Lekker&Simpel organiseer ik op vrijdag 12 januari een plantaardige kookworkshop in de keuken van Unilever in Rotterdam. We gaan samen koken en volgens genieten van lekker eten. Mocht je het leuk vinden om samen met een +1 hieraan (gratis!) deel te nemen, laat dit dan even weten in de reacties hieronder en vergeet niet om een geldig emailadres in te vullen in het daarvoor bestemde vakje zodat we contact met je op kunnen nemen. We hebben maar een beperkt aantal plaatsen en gaan door middel van loting plekken toewijzen. De gelukkigen krijgen vanzelf bericht.

Dus: ben je beschikbaar op 12 januari en lijkt het je leuk om samen met Sofie, Becel en mij plantaardig te koken, meld je dan aan!

In samenwerking met Becel