Citrusvruchten en gebak vind ik altijd een goede combinatie. Niet van die verlepte mandarijntjes op een toefje slagroom, maar het rasp en af en toe het sap in een baksel verwerkt. Wordt er net een beetje frisser door en dat kan soms precies goed zijn. Citroenen gebruik ik heel vaak in cake, maar om nu ongeveer hetzelfde te doen met een iets minder zure citrusvrucht vond ik ook een goed idee. Simpel in de basis, maar o zo lekker deze sinaasappelcake. Én een pareltje op tafel.
Biologisch
Om zo’n cake als deze te maken kun je het beste biologische sinaasappelen gebruiken. Nu maakt dat als je enkel het sap gebruikt niet zoveel uit, maar als het op de schil aankomt dan is er wel degelijk een verschil. Sinaasappelen worden net als veel ander fruit bespoten met pesticiden. En biologisch fruit is (meestal) onbespoten dus dit kun je prima gebruiken voor een cake zoals deze. Boen voor de zekerheid de sinaasappels voor gebruik nog even schoon.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Sinaasappelcake
Ingrediënten
- 200 gram boter op kamertemperatuur
- 200 gram witte basterdsuiker
- 4 eieren
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 3 biologische handsinaasappelen
- kristalsuiker voor de topping
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Mix de boter met de basterdsuiker tot een romige massa. Voeg een voor een de eieren toe en daarna beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel. Mix tot een egaal beslag.
- Boen de sinaasappelen schoon. Rasp van 1 sinaasappel de schil en voeg de rasp toe aan het beslag, roer nog even goed door.
- Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm. Snijd de andere twee sinaasappelen in dunne plakjes en beleg het cakebeslag met een paar plakjes sinaasappel (niet alles). Schuif voor 45 minuten in de oven.
- De overige plakjes sinaasappel leg je op een met bakpapier beklede bakplaat. Zodra de cake klaar is schuif je de bakplaat in de oven voor zo'n 20 minuutjes zodat de sinaasappelschijfjes een beetje drogen.
- Beleg de cake met de overige sinaasappelschijfjes en besprenkel met het sap van de sinaasappel waarvan je het rasp hebt gebruikt. Strooi er op het laatste royaal suiker overheen.
Volgens mij mis ik de eieren bij de ingrediënten.
Goed gezien! Heb het aangepast :-)
Ziet erg lekker en fris uit. Gauw proberen. Welke vorm geb je gebruikt?
Alhoewel ik totaal geen moeite heb met mandarijntjes uit blik op een kwarktaart, moet ik zeggen dat dit een ook heerlijk uit ziet! Leuke variant op een basis cake.