Stroopwafelcake met karamelsaus

Ik heb soms van die vreemde ingevingen ’s ochtends, van die ideeën voor recepten die ik dan direct wil uitvoeren. Dat was laatste ook het geval met de stroopwafelcake die ik je nu ga laten zien. Vrijdagavond tijdens het draaien van een avonddienst ontstond de craving al om in het weekend te bakken, en zaterdagochtend wist ik het: ik moet een stroopwafelcake maken vandaag. Zo gezegd zo gedaan en uiteindelijk stroomde het huis vol met de heerlijke geur van stroopwafelcake met karamelsaus. Met de foto’s had ik al even gehint op Instragram en Facebook, vandaag deel ik dan eindelijk het recept met jullie.

Wat heb je nodig? (1 cake)

• 200 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 4 eieren (M)
• 150 gram kristalsuiker
• 50 gram lichtbruine basterdsuiker
• snufje zout
• snufje kaneel
• 200 gram gehakte stroopwafels
• 1 recept voor karamelsaus

1. Verwarm de oven voor op 150°C en vet een cakevorm in met een beetje neutrale olie. Leg vervolgens een stuk bakpapier onderin de vorm zodat je de cake straks makkelijk uit de vorm kunt halen.

2. Klop de boter met de kristalsuiker en de basterdsuiker tot een romig mengsel. Dit gaat het beste met een elektrische mixer. Voeg vervolgens een voor een de eieren toe terwijl je blijft kloppen.

3. Voeg de kaneel, een snufje zout en het zelfrijzend bakmeel toe zodra de eieren volledig zijn opgenomen. Klop het geheel een minuut of twee door met een mixer tot er een mooi beslag ontstaat.

4. Doe de gehakte stroopwafels bij het beslag, maar houd een gedeelte achter voor decoratie. Roer de stroopwafels met een houten lepel door het cakebeslag.

5. Stort het cakebeslag in de cakevorm en bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 70 minuten gaar. Check of de cake gaar is door met een satéprikker in het midden te prikken. Wanneer deze er schoon uit komt is de cake gaar. Merk je tijdens het bakken dat de cake bovenop te donker wordt, dek de vorm dan af met een stuk aluminiumfolie.

6. Laat de cake tien minuten afkoelen in de cakevorm en vervolgens volledig op een taartrooster.

7. Schenk de karamelsaus over de stroopwafelcake en top af met de stukjes gehakte stroopwafel.

Een heerlijke cake voor bij de koffie of thee, eentje die bijna te lekker is om te laten staan want neem van mij aan dat ‘ie behoorlijk verslavend is. Wel machtig door al die karamel en stroopwafel om eerlijk te zijn, maar wanneer de dagen iets kouder worden mag dat best een keer.