Vitello Tonnato
Vitello tonnato is een klassieke Italiaanse specialiteit waarbij flinterdun gesneden kalfsvlees wordt gecombineerd met een romige tonijnsaus. Het klinkt misschien als een bijzondere combinatie, maar juist de mix van zacht vlees, kappertjes en de hartige saus maakt dit een verrassend verfijnd gerecht.
Servings: 2 personen
Ingrediënten
- 1 zak gemengde sla
- 1 st ui
- 4 st augurken
- 400 gr Fricandeau (broodbeleg)
- 1 blik tonijn op water
- 4 el mayonaise
- water
- peper en zout
- 2 el kappertjes
- olijven naar smaak
- ½ tl citroensap
Instructies
- Doe de mayonaise in een bakje en voeg hier de tonijn met het vocht aan toe. Breng op smaak met peper en zout en pureer de tonijn met de mayonaise met behulp van de staafmixer tot een saus. Als de tonijnsaus nog te dik is kun je een beetje extra water toevoegen. Breng de saus op smaak met een het citroensap en desgewenst een beetje peper en zout.
- Snijd de ui in halve ringen, de olijven doormidden en de augurk in plakjes en meng deze door de sla. Leg de sla op een bord en verdeel hier de plakjes Fricandeau overheen.
- Schenk de tonijnsaus over de Fricandeau en verdeel vervolgens de kappertjes over de saus.
- Strooi nog wat extra zwarte peper over de salade.
Notities
Eenvoudig toch? Waar je even op moet letten is dat de tonijnsaus dun genoeg is, maar dit doe je simpelweg door water toe te voegen. Bij Vitello Tonnato moet het echt een vloeibare saus zijn, het liefst iets te dun dan te dik.