Tortellini salade caprese
Yum, deze pastasalade met caprese en tortellini is mijn favoriet voor dit zomer seizoen. Ziet er vrolijk uit dankzij de tomatenmix en is ook nog eens super eenvoudig om te maken. Zowel lauwwarm als compleet afgekoeld lekker om te eten.
Servings: 4 personen (bijgerecht)
Ingrediënten
- 200 g tortellini (vulling naar smaak)*
- 400 g cherrytomaatjes - gehalveerd
- 1/2 komkommer - in partjes
- 150 g mini buffelmozzarella
- 15 g verse basilicum
Dressing
- 2 el balsamico-azijn
- 1 tl honing
- 4 el extra vergine olijfolie
- sap van 1/2 citroen
- peper en zout
Instructies
- Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet de pasta af en spoel even af met koud water.
- Meng de pasta met de tomaatjes, komkommer, mozzarella en basilicum.
- Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en schep deze luchtig door de salade.
- Serveer direct of bewaar afgedekt in de koelkast.
Notities
*Ik gebruikte tortellini met een vulling van kaas