Thaise massaman curry
Servings: 4 personen
Equipment
- Hakmolentje of vijzel
- Wokpan
Ingrediënten
Massaman currypasta
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 3 kardemompeulen
- 1 tl witte peperkorrels
- 1 rode peper - fijngesneden
- 1 tl trassi (garnalenpasta)
- 1 el galangawortel - fijngesneden
- 2 el serehpoeder
- 1 sjalotje - fijngesneden
- 4 teentjes knoflook - fijngesneden
- snuf zout
Massaman curry
- zonnebloemolie
- massaman currypasta
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs
- 1 ui - in stukken gesneden
- 200 gr aardappelen - geschild en in blokjes
- 400 gr kippendijen - in stukken
- 500 ml kokosmelk
- 1 el tamarindepasta
- 2 el vissaus
- 2 el suiker
- 50 gr geroosterde pinda's
Instructies
Massaman currypasta
- Doe alle ingrediënten voor de currypasta bij elkaar in een hakmolentje en maal het geheel fijn tot een gladde currypasta.
Massaman curry
- Verhit een beetje zonnebloemolie in een wok op laag vuur. Bak hierin de currypasta met het kaneelstokje en de steranijs.
- Voeg de ui, aardappelen, kippendijen, kokosmelk en tamarindepasta toe. Draai het vuur iets hoger en breng de inhoud van de wok aan de kook.
- Kook het geheel in 25-30 minuten op laag vuur tot de kip en aardappelen helemaal gaar zijn.
- Haal de wok van het vuur en breng de curry op smaak met de vissaus en de suiker. Garneer met geroosterde pinda's.