Stroopwafeltaart
Eén van de lekkerste taarten voor dit najaar moet toch wel deze stroopwafeltaart zijn. Goddelijke karamelsaus en de taart is no bake, dus niet heel ingewikkeld om te maken.
Servings: 1 taart (24 cm)
Equipment
- foodprocessor of hakmolen
- springvorm (24 cm)
- bakpapier
- beslagkom
- garde
Ingrediënten
Karamelsaus
- 200 g kristalsuiker
- 125 ml slagroom
- 75 g ongezouten roomboter
Banketbakkersroom
- 350 ml melk
- 1 vanillestokje
- 3 eidooiers
- 65 g kristalsuiker
- 35 g bloem
En verder
- 10 stroopwafels (grote)
- 50 g ongezouten roomboter - gesmolten
- 1/2 pakje mini stroopwafels (ong. 16 stuks)
- 500 ml slagroom
Instructies
Banketbakkersroom
- Schenk de melk in een steelpannetje en voeg hier het merg van een vanillestokje aan toe.
- Klop ondertussen de eidooiers met de kristalsuiker en bloem in een kom op. Schenk een klein beetje melk erbij om te voorkomen dat er klontjes in de mix komen.
- Schenk de helft van de warme melk bij de eimix in de kom en schenk vervolgens alles weer terug in de pan. Laat de banketbakkersroom al roerend indikken tot puddingdikte.
- Laat de banketbakkersroom volledig afkoelen.
Karamelsaus
- Smelt de kristalsuiker in een steelpannetje tot een hazelnootbruine kleur. Beweeg de pan voorzichtig heen weer als je merkt dat de onderkant van de suiker smelt, om te voorkomen dat deze verbrandt.
- Voeg al roerend de slagroom aan de gesmolten suiker toe. Eventuele klontjes roer je weg terwijl de karamel verwarmd.
- Voeg als laatste de boter toe en roer deze door de karamelsaus tot de boter volledig is gesmolten. Laat de karamelsaus helemaal afkoelen.
Stroopwafeltaart
- Bekleed de bodem van de springvorm met een vel bakpapier.
- Maal 8 van de 10 grote stroopwafels fijn in een hakmolen.
- Voeg de gesmolten boter aan de stroopwafelkruimels toe.
- Zet de mini stroopwafels langs de rand van de springvorm omhoog.
- Stort de bodemmix in de springvorm. Druk goed aan met de onderkant van een lepel.
- Verdeel de helft van de banketbakkersroom over de bodem van de springvorm.
- Klop de slagroom stijf en voeg hier de andere helft van de banketbakkersroom aan toe. Spatel goed door en verdeel de Zwitserse room over de banketbakkersroom in de springvorm.
- Strijk de bovenkant glad en zet de stroopwafeltaart minimaal drie uur in de koelkast om op te stijven.
- Schenk als de taart stevig is geworden de afgekoelde karamelsaus over de bovenkant van de taart.
- Snijd de twee grote stroopwafels die nog over zijn in stukjes en verdeel dit langs de rand van de taart, over de karamelsaus.
- Zet de taart nog een uurtje in de koelkast om verder op te stijven.
Notities
Een paar punten van aandacht bij het maken van deze taart:
Laat de karamelsaus GOED afkoelen voordat je deze over de bovenkant van de taart schenkt. De karamelsaus wordt tijdens het afkoelen vanzelf wat dikker.
Vind je een vers vanillestokje te duur, dan kun je eventueel ook vanille-extract, -aroma, of een vanillemolentje (van Dr. Oetker) gebruiken.
De vulling van deze taart is vrij zacht. Zodra je de taart in stukken snijdt, zal deze dan ook een beetje uitlopen. Denk aan een zachte monchoutaart. Dat eet een beetje rommelig, maar is wel heel lekker! Wil je mooie punten van de taart snijden, voeg dan twee zakjes slagroomversteviger aan de Zwitserse room toe of gebruik gelatine om de taartvulling steviger te krijgen. Wil je gelatine gebruiken, week dan drie blaadjes 5 minuten in koud water. Verwarm de slagroom in een pannetje en laat hierin de gelatine smelten. Laat de slagroom afkoelen naar kamertemperatuur voordat je deze opklopt en het recept verder volgt zoals beschreven.