Stoofvlees
Stoofvlees is voor mij echt een gerecht dat perfect past bij de winter: urenlang sudderen voor een heerlijk mals resultaat.
Servings: 2 personen
Ingrediënten
- 500 g runderlappen - in blokjes van 3x3 cm
- 4 grote uien
- 2 el bloem
- 330 ml trappist bier (bijvoorbeeld Westmalle)
- 1 kruidnagel
- 1 laurierblad
- 2 el bruine basterdsuiker
- 2 el azijn
- 0,5 el tijm
- 2 sneetjes bruin brood
- 1 el mosterd
- peper en zout
- klontje boter
Instructies
- Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees op hoog vuur goudbruin. Breng het vlees op smaak met peper en zout.
- Haal het vlees uit de pan en fruit in het achtergebleven vet. Voeg de bloem en het suiker aan de ui toe en bak op laag vuur nog even mee. Niet laten aanbranden natuurlijk!
- Voeg vervolgens aan de ui het azijn, bier, het laurierblad, de kruidnagel en de tijm en het vlees toe. Laat het mengsel aan de kook komen en draai dan het vuur laag.
- Leg het deksel op de pan en laat het gerecht circa een half uur op laag vuur stoven.
- Haal de korsten van de sneetjes brood af en besmeer het brood rijkelijk met grove mosterd. Leg na een half uur de sneetjes brood op het stoofvlees en laat vervolgens nogmaals een uur meestoven.
- Roer met een houten lepel na een half uur het brood door het stoofvlees, zodat het gerecht gaat binden.
- Leg het deksel weer op de pan en laat het gerecht vervolgens nog een uur tot anderhalf uur op laag vuur stoven. Mocht je in de tussentijd merken dat het gerecht begint aan te branden doordat er te weinig vocht in zit, kun je beetje bij beetje wat water toevoegen.
- Serveer het stoofvlees direct of bewaar het in de koelkast of vriezer.
Notities
In plaats van de boterhammen kun je ook plakjes ontbijtkoek gebruiken om het stoofvlees te binden. Hiervan wordt het gerecht wel iets zoeter.
Vergeet niet om de kruidnagel en het laurierblaadje uit het gerecht te vissen voordat je het vlees seveert.