Stoofvlees
Stoofvlees is voor mij echt een gerecht dat perfect past bij de winter: urenlang sudderen voor een heerlijk mals resultaat.
Servings: 2 personen
Ingrediënten
- 500 gr runderlappen* *Voor mijn stoofvlees gerecht gebruikte ik hacheevlees van de C1000. Persoonlijk vond ik het veel te fijn gesneden waardoor er naar mijn idee te weinig textuur in het gerecht zat. Ik raad je daarom aan om runderlappen te kopen en deze zelf in blokjes te snijden.
- 4 grote uien
- 2 el bloem
- 1 flesje trappist bier (bijvoorbeeld Westmalle)
- 1 st kruidnagel
- 1 st laurierblad
- 2 el bruine basterdsuiker
- 2 el azijn
- 0,5 el tijm
- 2 sneetjes bruin brood
- 1 el mosterd
- naar keuze peper en zout
- naar keuze boter
Instructies
- Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees op hoog vuur goudbruin. Breng het vlees op smaak met peper en zout.
- Haal het vlees uit de pan en fruit in het achtergebleven vet. Voeg de bloem en het suiker aan de ui toe en bak op laag vuur nog even mee. Niet laten aanbranden natuurlijk!
- Voeg vervolgens aan de ui het azijn, bier, het laurierblad, de kruidnagel en de tijm en het vlees toe. Laat het mengsel aan de kook komen en draai dan het vuur laag.
- Leg het deksel op de pan en laat het gerecht circa een half uur op laag vuur stoven.
- Haal de korsten van de sneetjes brood af en besmeer het brood rijkelijk met grove mosterd. Leg na een half uur de sneetjes brood op het stoofvlees en laat vervolgens nogmaals een uur meestoven.
- Roer met een houten lepel na een half uur het brood door het stoofvlees, zodat het gerecht gaat binden.
- Leg het deksel weer op de pan en laat het gerecht vervolgens nog een uur tot anderhalf uur op laag vuur stoven. Mocht je in de tussentijd merken dat het gerecht begint aan te branden doordat er te weinig vocht in zit, kun je beetje bij beetje wat water toevoegen.
- Eigenlijk hoor je dit gerecht dus met friet te serveren, ik koos er zelf voor om het te serveren met gevuld plukbrood. Hiervoor komt het recept binnenkort online.