Spruitjes stamppot
Bij spruitjes staat niet iedereen te springen en toch mocht een spruitjes stamppot niet op OMF ontbreken. Zeker in combinatie met kaas en spekjes, zijn de spruitjes in deze stamppot super lekker!
Servings: 4 personen
Equipment
- aardappelstamper
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen - geschild en in stukken
- 750 g spruitjes
- 250 g gerookte spekreepjes
- 25 g ongezouten roomboter
- 1 el grove mosterd
- 30 ml melk
- 100 g kruiden roomkaas
- 100 g Jong Belegen kaas - geraspt
- peper en zout
Instructies
- Doe de aardappelen in een ruime pan met water en kook de aardappelen in 20 minuten gaar en zacht.
- Snijd het kontje van de spruitjes af, was de groenten goed onder de koude kraan en kook de spruitjes in 9-10 minuten gaar.
- Bak ondertussen in een droge koekenpan de gerookte spekblokjes krokant.
- Giet de aardappelen en de spruitjes af en stamp ze samen fijn met een aardappelstamper.
- Voeg de boter, mosterd, melk, kruidenroomkaas en geraspte kaas aan de aardappelen toe en roer door tot de kaas is gesmolten en de puree lekker romige is.
- Schep de gebakken spekjes door de stamppot en breng op smaak met peper en zout.
Notities
Let erop dat de spruitjes niet te bitter worden. Hoe langer je ze kookt, hoe meer bitter de smaak kan worden. 9-10 minuten is echt genoeg om de spruitjes goed zacht te krijgen, langer is niet nodig.
Wil je wat meer textuur in de stamppot hebben, dan kun je de spruitjes ook roosteren. Hierdoor worden ze licht knapperig; heel lekker in combinatie met de romige aardappelpuree.