Meng het gehakt met een ei, de kruiden en paneermeel. Omdat elk gehakt weer anders is, is het lastig te zeggen hoeveel paneermeel je nodig hebt. Je gehakt mengsel moet niet meer te nat zijn, maar goed kneedbaar en het moet makkelijk een vorm kunnen houden (en dus niet uit elkaar vallen).

Vorm 10 tot 12 dunne worstjes van het gehakt en leg ze op een bord. Zet ze in de koelkast (10-15 minuten), zodat ze wat kouder en steviger worden. Ontdooi het bladerdeeg.

Verwarm nu je oven voor op 200 °C. Klop het overgebleven ei in een schaaltje los. Bestrijk een van de randen van het bladerdeeg met een beetje ei. Leg op elk plakje bladerdeeg een gehaktworstje (parallel aan het randje met ei) en vouw het blaadje dubbel. Druk het randje in de lengte aan met een vork, zodat het bladerdeeg goed aan elkaar geplakt zit. Bestrijk de pakketjes met ei en leg ze op een bakplaat (bekleed met bakpapier).

Bak de saucijzenbroodjes ±20 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.