Salade met zwarte rijst en aardbeien
Servings: 2 personen
Ingredients
- 200 gram zwarte rijst
- 1 kleine rode ui gesnipperd
- 1 handje basilicum
- 1 blok witte kaas
- 2 handjes aardbeien in plakjes
- 1 avocado in blokjes
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eetlepels citroen/thyme olijfolie
- peper en zout
Instructions
- Kook de rijst in ruim water gaar, giet af en laat afkoelen.
- Snipper de rode ui, snijd de basilicum klein en meng door de rijst.
- Brokkel de witte kaas en verdeel samen met de plakjes aardbeien en blokjes avocado over de salade.
- Sprenkel nu de balsamicoazijn en de olijfolie erover en maak af met evt. een beetje peper en zout.
Notes
Als je de rijst op een eerder moment maakt, kun je deze afgekoeld in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.