Kook de zilvervliesrijst gaar en giet deze af. Spoel kort af met een beetje koud water en doe de rijst vervolgens in een kom.

Snijd de courgette in kleine blokjes en en gril deze met een beetje peper en zout gaar.

Verdeel de courgette over de rijst, breek de rucola en verdeel deze er ook overheen.

Brokkel de geitenkaas over de salade en als laatste strooi je de granaatappelpitjes erover. Maak af met het citroensap en nog een beetje zeezout.