Bloemkool-truffelpuree met paddenstoelen en zachtgekookt ei
Dol op truffel? Maak dan eens deze Bloemkool-truffelpuree met paddenstoelen en zachtgekookt ei, waanzinnig lekker!
Porties: 4 personen
Equipment
- Foodprocessor
Ingrediënten
- 2 liter kippenbouillon
- 1 bloemkool - in roosjes
- 600 g gemengde paddenstoelen
- 4 eieren
- peper en zout
- 1 el truffeltapenade
- 40 g Parmezaanse kaas - geraspt
Instructies
- Breng de kippenbouillon aan de kook en kook hierin de bloemkoolroosjes in ongeveer 15 minuten gaar.
- Bak terwijl de bloemkool kookt de paddenstoelen tot ze goudbruin en gaar zijn en kook de eieren in 6 minuten zacht. Je kunt de eieren natuurlijk ook pocheren.
- Doe de bloemkool in de kom van de keukenprocessor en voeg hier de truffeltapenade en Parmezaanse kaas aan toe. Maal de bloemkool tot een gladde puree.
- Breng de bloemkool-truffelpuree op smaak met peper en zout. Schep de puree op borden. Leg op ieder bord een zachtgekookt ei en verdeel de gebakken paddenstoelen over het gerecht.
- Serveer direct.