Maal de kruidnootjes en speculaas in de foodprocessor fijn. Voeg hier de mascarpone aan toe en maal dit mee tot een plakkerige substantie ontstaat.
Vorm balletjes van het koekdeeg en leg deze op een vel bakpapier. Leg de truffels 30 minuten in de koelkast zodat ze steviger kunnen worden.
Smelt ondertussen de melkchocolade en wentel hier de speculaas-kruidnotentruffels door. Leg ze nog eens 15 minuten terug in de koelkast.
Smelt de witte chocolade en verdeel deze over het laagje melkchocolade.
Leg de speculaas-kruidnotentruffels nog eens minimaal 15 minuten terug in de koelkast zodat ook de witte chocolade hard kan worden.
Bewaar de truffels luchtdicht in de koelkast.