Pompoentaart
Pompoentaart, ook wel 'pumpkin pie', is een echte Amerikaanse herfst klassieker. Deze heerlijk smaakvolle taart maak je op basis van een custard-achtig beslag en is súper lekker.
Servings: 12 punten
Equipment
- staafmixer
- taartvorm (30 cm)
- deegroller
- spuitzak met spuitmondje
Ingrediënten
Taartbodem
- 200 g bloem
- 100 g koude ongezouten roomboter
- 50 g kristalsuiker
- snuf zout
- 2 el koude melk
Taartvulling
- 800 g muskaatpompoen
- 75 g ongezouten walnoten
- 75 g gezouten pecannoten
- 3 eieren
- 150 ml slagroom
- 150 g lichtbruine basterdsuiker
- 2 tl pumpkin spice
Topping
- 250 ml slagroom
- 2 el poedersuiker
- 1 zakje Klopfix//slagroomversteviger
- vanille
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de taartbodem in een kom en kneed het geheel met je handen tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Kook de pompoen 15 minuten tot de groente zacht is. Giet af en pureer glad met een staafmixer. Laat de pompoenpuree helemaal afkoelen.
- Vet de taartvorm in met boter of olie en verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte.
- Haal het taartdeeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot een plak van ongeveer 0,5 cm dik.
- Bekleed de taartvorm met het deeg en snijd het overhangende deeg weg.
- Hak de walnoten en pecannoten grof en verspreid deze over de taartbodem.
- Klop de eieren met de slagroom, basterdsuiker en pumpkin spice tot een glad beslag en voeg daar de pompoenpuree aan toe. Klop nog even goed door.
- Schenk de pompoenpuree in de taartvorm en bak de taart in het midden van de oven in 60 minuten gaar. De taart is goed als het midden nog lichtjes wiebelt.
- Laat de pompoentaart afkoelen en vervolgens minimaal twee uur in de koelkast opstijven.
- Klop voor de topping de slagroom met poedersuiker, Klopfix en de vanille tot een stevige room.
- Schep de room in een spuitzak en spuit toefjes van de vanilleroom op de taart.
Notities
In plaats van de pompoen te koken kun je er ook voor kiezen om deze in de oven te roosteren. Doe dit zo'n 35 minuten op 200 graden Celsius.
Laat de pompoenpuree helemaal afkoelen voordat je deze mengt met de andere ingrediënten!
Als alternatief voor muskaatpompoen kun je ook flespompoen gebruiken. Deze laatste heeft alleen vaak een iets mindere zoete smaak.
Ik kies bewust voor een mix tussen ongebrande/ongezouten en gezouten noten. Gebruik je van zowel de walnoten als de pecannoten de gezouten varianten, dan wordt de vulling te zout. Kies je echter van beide de ongebrande/ongezouten variant, dan proef je enkel de textuur van de noten en niet zo goed de smaak. Een mix van beide werkt perfect.
Pumpkin spice kun je tegenwoordig in iedere supermarkt vinden, maar je kunt het ook zelf maken. Meng dan de volgende kruiden en specerijen met elkaar:
-
- 5 el kaneelpoeder
-
- 2 el gemberpoeder
-
- 1 el nootmuskaat
-
- 2 tl gemalen kruidnagels
-
- 1 tl pimentpoeder