Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

Doe het gehakt samen met de mais, tacokruiden, fijngehakte jalapeños, geraspte cheddar en 1 ei in een kom. Kneed alle ingrediënten door elkaar.

Rol het vel bladerdeeg uit en verdeel de gehaktvulling in twee lange stroken over de lengte van het bladerdeeg.

Snijd vervolgens het bladerdeeg over de lengte doormidden en vouw het deeg over de gehaktvulling (zie de video voor instructies). Zorg ervoor dat het bladerdeeg goed dichtgevouwen zit.

Snijd het deeg met de vulling in kleinere stukken en verdeel deze over bakplaat.

Klop het tweede ei los en smeer de bovenkant van de mini Mexicaanse saucijzenbroodjes in met het losgeklopte ei.

Bak de saucijzenbroodjes in het midden van de oven in 20 - 25 minuten goudbruin en gaar.