Labneh
Als je nog op zoek bent naar een lekkere dip voor de zomer, dan heb je die bij deze gevonden. Labneh is een soort hartige hangop, als ik het zo mag noemen. Ik topte 'm af met nootjes en verse kruiden - heerlijk.
Servings: 4 personen (als dip)
Equipment
- Ruime kom
- zeef
- theedoek of kaasdoek
Ingrediënten
- 500 g Griekse yoghurt (10% vet)
- 1/2 tl zout
Toppings
- 2 el extra vergine olijfolie
- 2 el pijnboompitjes
- 2 el pistache
- 1 el verse munt - fijngehakt
- 1 el verse dille - fijngehakt
- 1 el verse peterselie - fijngehakt
Instructies
- Plaats de zeef op een kom en leg de theedoek of kaasdoek in de zeef.
- Roer de Griekse yoghurt en het zout door elkaar.
- Schep de gezouten yoghurt in de theedoek en knoop de theedoek dicht.
- Laat de yoghurt minimaal 4 uur in de koelkast uitlekken.
- Schep na het uitlekken de labneh op een bord.
- Rooster de pijnboompitjes en meng deze met de pistache.
- Sprenkel extra vergine olijfolie over de labneh en verdeel de nootjes en groene kruiden er overheen.
- Serveer direct of bewaar in de koelkast.
Notities
Het is belangrijk dat je de Labneh maakt met volle vette yoghurt, in dit geval met een vetpercentage van minimaal 10%. Het vet in de yoghurt zorgt ervoor dat de Labneh een volle, romige textuur krijgt.
Hoe langer je de yoghurt laat uitlekken, hoe dikker deze wordt. Na 4 uur is de Labneh nog lekker fris en goed smeerbaar, mijn persoonlijke favoriet. Laat je de yoghurt langer uitlekken, bijvoorbeeld een hele nacht, dan krijgt het uiteindelijk de textuur van dikke roomkaas.
TIP: Na een nacht uitlekken kun je balletjes rollen van de Labneh en deze in olie bewaren.
Nog een lekkere toevoeging als topping: za'atar, een Midden-Oosterse specerijenmix.